番茄牛尾的材料：切片牛尾600克，中等大小西紅柿2個，番茄醬5大勺;姜片數片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香葉2片，陳皮數片，山楂2個，草果1粒;鹽，白糖，清水，食用油1大勺，蔥花
番茄牛尾的做法
1、牛尾洗淨，提前泡水3、4小時，中間多次換水;牛尾涼水入鍋，大火煮開後打去浮沫，直到血沫出淨，撈出牛尾，用清水沖洗乾淨;
2、將牛尾放入高壓鍋，加入清水，沒過牛尾即可;同時加入薑片和用紗布包起來的所有香料大火上汽後轉小火，壓制20到30分鐘;自然排氣後，倒出湯汁和牛尾，取出香料包和薑片，靜置片刻後，撇去浮油;
3、西紅柿去皮切成丁;蔥切蔥花，留出一部分綠色蔥葉備用;
4、起炒鍋，加入食用油，熱鍋涼油爆香蔥花;加入西紅柿丁，大火翻炒至出湯汁;
加入番茄醬，繼續大火翻炒至湯汁紅亮;加入牛尾和煮牛尾的湯;(如果湯汁過多，可以不必全部加入)大火煮開，轉小火慢慢熬煮至湯汁粘稠，加入鹽調味兒;撒上幾粒蔥花提味兒、點綴，裝盤即可。
