醬燜泥鰍的材料：泥鰍2斤、色拉油50g、食鹽、醬油20g、蔥50g、姜4片、乾辣椒10個、料酒15g、東北大醬80g、十三香1茶匙、豬油(板油)25g、植物油幾滴、香菜1棵、水1碗
醬燜泥鰍的做法：
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗乾淨撈出備用。
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入乾辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開 學做菜
7.湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。
