豆腐煎釀涼瓜的材料:嫩豆腐175克,苦瓜半根,絞肉75克,鹽1克,糖1克,生粉15克,
豆豉醬調料:水50ml,豆豉7.5克,蒜蓉7.5克,醬油7.5克,糖2.5克,
豆腐煎釀涼瓜的做法:
1.在碗中將豆腐、絞肉、鹽、糖和生粉混合。
2.然後準備苦瓜。將苦瓜切成3釐米厚的小片,小心地掏空內里部份及去籽,在苦瓜內部沾上一層薄薄生粉,這樣可以令豬肉和豆腐在絞肉上粘附得更好。,將豆腐餡料填入苦瓜中,油炸前在餡料頂部撲上一層生粉。
.放入填好的苦瓜炸至雙面呈金黃色,每面約需要3-4分鐘。
4.坐鍋倒油下放入蒜蓉和豆豉爆香,約需要30秒,再加入水、醬油和糖燉煮。,最後將醬汁淋在炸好的苦瓜就可以了。