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　　山椒功夫雞的材料：雞，茭白，鮮花椒，，郫縣豆瓣醬，乾辣椒，老抽，蔥姜蒜，鹽，丹青，濕澱粉

　　山椒功夫雞的做法：

　　一，雞肉斬塊兒,放蛋清、鹽、濕澱粉醃制。茭白切滾刀塊兒。

　　二，油五成熱放雞肉塊滑油，煸金黃色焦香盛出。

　　三，熱鍋涼油，煸炒郫縣豆瓣醬，放入乾辣椒，炒香後放老抽，加水，撈出渣子，放入雞肉，下入蔥姜段，小火燉制20分鐘放入茭白再燉10分鐘。

　　四，出鍋前放少許鮮花椒，出鍋後再碼上其他鮮花椒，熱油澆上即可 學做菜