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　　辣椒炒肉，是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家裡吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視里說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那麼，是好事還是壞事呢，嘿嘿。花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。”

　　主料

　　五花肉(250克)

　　調料

　　尖椒(200克)

　　青蒜(1根)

　　鹽(適量)

　　生抽(適量)

　　雞精(適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　1

　　五花肉半斤洗淨。

　　2

　　將五花肉切片，用生抽將肉醃制一會兒。

　　3

　　準備好辣椒並洗淨。

　　4

　　將尖椒和青蒜切段。

　　5

　　起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

　　6

　　炒好的五花肉盛起待用。

　　7

　　將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8

　　等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9

　　加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

　　10

　　好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。

　　小竅門：

　　1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。