步驟
1.將藕切成小塊, 放適量的鹽, 攪拌均勻後醃制一下備用;
2.在鍋中燒少許油, 加入花椒, 姜片慢慢炸;
3.炸出香味後將原料撈出;
4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾;
5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下;
6.一面煎變色後將它們翻一面再煎;
7. 煎好後加入適量薑片和大蔥;
8.再加入提前醃好的藕塊;
9.加入沒過材料的開水, 大火燒開, 再小火煨上半個小時;
10.層入盆中。
小貼士
1. 藕要提前撒點鹽,攪拌均勻後讓它入味;
2. 我的另一妙招就是先製作點花椒油來煎魚, 這樣能出去魚的腥味;
3. 要想湯能奶白濃稠, 需先將用油將魚兩面煎一下;
4. 按個人口味, 喜歡喝湯的可以將水多加點;如果只想吃魚, 可以少加點水。