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 菜名：雞絲涼麵
主料：面
輔料：雞脯肉 綠豆芽 黃瓜絲 蒜米 甜椒絲 小蔥花 
調料： 鹽 味精 醬油 雞精 醋 料酒
味型特點：咸鮮略甜
做法：
1、 準備一塊雞胸肉或雞腿肉，再準備一些配菜，比如彩椒絲，黃瓜絲，綠豆芽，火腿絲，蝦，在準備一點蔥段，姜片，花椒，一會煮雞肉的時候用。用到的蔬菜如果有需要焯燙的，也要提前準備好；
2、 取小鍋，倒入適量清水，再放入雞肉，蔥段，薑片，花椒，大火煮開後撇去浮沫，再繼續煮至雞肉成熟，然後取出晾涼。撕成雞絲備用。
3、來調料汁，取一點芝麻醬到碗中，用涼白開將芝麻醬稀釋，在加入美極鮮味汁，鹽。醋，白糖，雞粉，香油，辣油，充分攪拌均勻。最後在壓點蒜泥，撒些芝麻，調均即可，還可根據自己的需要加入花椒油或花椒粉，花生碎等；
4. 鍋中注入清水，煮開後下入拉麵。煮熟後過涼瀝乾，盛如容器後倒入熟油，攪拌均勻意面粘連，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，吃的時候取出麵條盛入碗中，放入雞絲，豆芽絲，火腿絲以及各種蔬菜絲，蝦，最後澆上調味汁...；
5. 將青紅小米椒加入菜品上即成