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美國可能給人的印象是喜歡大魚大肉，但其實美國有不少吃素的人。素食很重要的一部分就是豆腐。所以這次要給你介紹一個豆腐做法。
做豆腐要準備兩種原料：
一又1/3杯的黃豆
還有一個能讓它結塊的凝結劑。凝結劑可以用：
3大勺的蘋果醋
2大勺的硫酸鎂
2大勺日本的Nigari(鹵水)
或者4大勺的檸檬汁製成
先做豆漿。把黃豆泡放4杯半(1公升)的水里，泡8小時以上
然後在料理機里打碎
在鍋里燒開5杯(1.2公升)的水
然後加黃豆
調中火
煮到沸騰起來，把火關小再煮8分鐘
同時不停地攪勻防止粘鍋底
然後用過濾器和紗布過濾
做豆腐先把凝結劑跟一杯(23毫升)的水攪勻。不同原料會影響豆腐的口感。這次用了2大勺日本Nigari
用小火把豆漿燒到65-70度
關火，然後放一半的凝結液
畫兩個十字
加另一半的凝結液
繼續畫8字形到漿開始成塊
蓋上，放15分鐘
慢慢把
食材倒豆腐模里
如果沒有模子也可以直接放過濾器里。封上，放700克左右重的東西在上面，壓15分鐘
最後在冷水里泡15分鐘
之後可以直接吃或者在冷水里保存
雖然豆腐哪兒都有賣，但自己做的感覺就不一樣了
