酥皮奶油泡芙的材料:雞蛋,低粉,有鹽黃油,打發好的奶油,水
酥皮奶油泡芙的做法:
1.黃油軟化與水混合,用小火煮至沸騰,立即離火,然後篩入低粉,用木鏟翻拌至無干粉,再用小火煮至水蒸發,邊攪拌成團鍋底有一層薄薄的膜出現就關火,然後把面團倒在另一個碗中
2.雞蛋打散。1/4的蛋液倒入面團中,用木鏟翻拌均勻,然後再分四五次將雞蛋液倒入面團中,翻拌均勻,再倒入到裱花袋中。
3準備好烤盤,擠在烤盤上,四周要有間距然後在表面噴一下水。
4.放到預熱好的烤箱中200度10分鐘再轉180度10分鐘直到表面焦黃。每家烤箱不同,烤的時間也有差異,要多觀察轉換溫度和時間,然後拿出來晾涼。
5.將打發好的奶油裝到裱花袋中擠到泡芙的中間開口處即可。