每個人做紅燒帶魚都有自己的方法與秘訣，我喜歡用油炸過之後，再小火慢燉，如此做出來的帶魚入味，又帶有炸過後的香味，吃起來酥軟可口。
說起吃魚，對於奇形怪狀的魚，其實我是不敢下口的，除非是沒讓我看過它的樣子。在有限的我吃的魚中，最喜歡的就是帶魚了。
對於洗魚，我真是無從下手，所以我家裡的魚，都不是我洗的。帶魚基本都是父親動手，其他的魚類都各有人操作。若是沒人洗的話，只好不買。所以我的菜譜中，關於魚的不太多，主要就是因為我不敢殺魚，也不敢洗魚。
紅燒帶魚
原料：帶魚、澱粉、植物油、鹽、八角、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、米醋、紅燒醬油、乾辣椒、白糖、胡椒粉
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清洗乾淨，切段，兩面都粘上澱粉。
2.蔥切段、蔥切片、姜切片。
3.鍋上火，倒入油，油七八成熱，下入帶魚段，炸成兩面金黃。
4.鍋中只余少量的油，放入花椒、八角、蔥、蒜、姜、乾辣椒翻炒。
5.倒入清水、料酒、紅燒醬油、米醋、白糖、胡椒粉煮開。
6.放入炸好的帶魚段，放入鹽，大火煮開，小火煮至收汁。
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木瓜與帶魚相宜:有營養、補虛、通乳的功效
章魚的營養價值及功效
章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，乾制後味較好。每餐攝入量300克
