用料
螃蟹1800g
色拉油500ml
生姜50g
大蒜50g
大蔥50g
花椒15g
乾尖椒25g
桂皮10g
八角4個
料酒80ml
雞精適量
鹽適量
海鮮醬適量
海鮮醬適量
紅辣椒粉適量
香辣蟹的做法步驟
1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、乾尖椒、桂皮、八角至於碗中備用4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱
5.下入步驟三中材料煸香
6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒7.炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁9.加入鍋中
10.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘小貼士
最後將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置於電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
