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　　 1.豬腳半邊、五香材料：八角、香葉、桂皮、大蒜、姜片，用料包裝起來，這樣方便處理殘渣。

　　 2.豬腳飛水，瀝乾水份下鍋放些冰糖乾炒，需要的話下一點點油以免糊鍋，炒至豬腳有點焦黃加醬油、老抽上色。

　　 3.把豬腳、五香料包放到砂鍋（沒砂鍋也可用其他鍋代替）加一壺開水以沒過豬腳以准。

　　 4.大火燒開加適量的鹽，中小火燉至豬腳酥爛，大概90分鐘。但是注意別燒乾了水，要留一些收汁，這樣才香糯。