對於嗜辣的人來說，剁椒可是好東西，這剁椒能做的菜也非常多，比如剁椒魚頭，剁椒金針菇，剁椒生蠔，剁椒雞翅等等。更好昨天剛用小米辣自制了一瓶剁椒，還別說，還是自制的才夠辣，那就用這瓶剁椒為大家展示一下剁椒魚頭的做法。
剁椒是什麼
剁椒，顧名思義，是要將辣椒剁碎，這裡的辣椒還是要非常辣的幾種，一般是用朝天椒或者小朝天椒，也就是小米辣，一般的剁椒都是鮮紅誘人的，不過也有按需要做成綠色的剁椒，這樣還可以做成雙色剁椒魚頭哦。
剁椒魚頭的做法
食材準備
蔥姜蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精。
方法步驟
1、將魚頭加鹽洗淨，然後用胡椒粉，油，鹽，雞精抹勻醃10分鐘；
2、蔥姜蒜鋪於盤底，然後放上魚頭，鋪上剁椒，上開水鍋蒸8分鐘；
3、再虛蒸2分鐘後出鍋撒上蔥姜蒜末；
4、然後燒一勺熱油，冒煙時後澆在魚身上即可。
特色剁椒魚頭的做法
食材準備
魚頭1個，剁椒醬3勺，咸蘿蔔乾3勺，辣椒醬適量，姜1塊，蒜適量，料酒5燒，香辣粉適量，胡椒粉半勺，，醬油適量，豉油少許，鹽，香菜，食用油適量。
方法步驟
1、將魚頭剖開，兩半，不要斷，能平鋪即可；
2、魚頭洗淨後放入3勺料酒和2勺醬油，撒上姜，鹽醃半小時左右；
3、將薑片鋪在蒸盤底部，放上魚頭，然後放上蘿蔔乾，剁椒，辣椒醬，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸魚豉油和醃魚汁；
4、鍋中水開後，放入蒸盤，蓋鍋大火蒸7分鐘左右，起鍋後淋上一勺滾熱的食用油即可。
魚頭的營養價值
魚頭不吃不知道，一吃嚇一跳啊，這魚頭的皮和嘴富含膠原蛋白，魚眼含有維A,D保護眼睛，魚腦還含有DHA和卵磷脂是促進大腦發育的好東西。
