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腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。里脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；腐竹燜煮好以後，盛出備用；鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。