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乾煸是川菜的一 種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散髮，乾香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用乾辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。