海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不乾，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。 總之，掌握了以上選料、配方、原理及制法後，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!海綿蛋糕怎麼做好吃？海綿蛋糕的家常菜做法有哪些？愛料理提供海綿蛋糕的做法大全，並配有海綿蛋糕的家常做法圖解，手把手教會您海綿蛋糕怎麼做才好吃。
