五指毛桃煲豬骨是廣東地區特別是廣州人愛煲的老火湯之一，這主要跟廣州濕熱的氣候有關聯。處於南方的廣州，常年都會有下雨天氣，多喝老火湯對去濕氣有很大的幫助。五指毛桃煲豬骨是其中一種老火湯，它是由五指毛桃和豬骨一起熬製成的，具有獨特的口感。這裡主要向大家介紹五指毛桃煲豬骨的做法和烹飪技巧，同時也介紹它的主要功效和適合喝的人群有哪些。
五指毛桃煲豬骨的做法
五指毛桃煲豬骨這個名字聽起來感覺很專業，要去到餐廳才可以喝到吧？只有廚師才會做吧？其實並不是五指毛桃煲豬骨專業，而是五指毛桃這個東西我們不常見、比較陌生，但是我們在普通的超市都可以買到的。這樣你還會覺得難嗎？
準備的材料：五指毛桃100g 豬骨250g 雞腿2個 枸杞20g 蜜棗2個
材料很簡單吧，除了五指毛桃比較陌生之外，其他的分分鐘都可以在超市找到，接下來開始五指毛桃煲豬骨的製作吧。
1、清洗。洗掉豬骨表面上的雜質、灰塵、血水等；洗掉雞腿表面上的雜質、灰塵，用砍刀剁成小段；清晰蜜棗和枸杞。
2、五指毛桃要用清水浸泡10分鐘之後再用清水沖洗一遍，才算乾淨。
3、鍋中放入清水，大火燒開，水沸之後把豬骨放進去焯1分鐘左右，時間不可以太久，去掉腥味。
4、撈出豬骨，雞腿也放進沸水中焯一分鐘，去腥味。
5、豬骨和雞腿焯好之後，用清水沖洗掉表面的泡沫，放入砂鍋中準備煲。
6、裝有豬骨和雞腿的砂鍋中放入800ml清水，大火燒開，燒開之後放入五指毛桃、枸杞和蜜棗。
7、這時候大火要轉成小火，慢火煲上2個小時，煲好之後停火，放入食鹽調味就做好了。
五指毛桃煲豬骨怎麼做好吃
想要做好爐火純青的五指毛桃煲豬骨，並不是光看製作步驟就好了，對於火候、時間、材料等都有很多要求。我們沒有辦法第一次就達到爐火純青的程度，但是只要我們稍微注意一些細節，就可以做出讓自己滿意的五指毛桃煲豬骨。
1、五指毛桃煲豬骨，煲的是豬骨，為什麼要加雞腿呢？豬骨的營養已經很豐富了，為什麼還要加雞腿呢？除了讓你和家人可以吃到更多的肉，其實從廣州人的經驗中可以知道，加入了雞腿的五指毛桃煲豬骨，味道更加濃郁。如果個人不喜歡，也可以不加的。
2、豬骨和雞腿，看起來很清淡、油脂並不是很多的樣子。但是其實雞腿中的雞皮含有很多的脂肪，豬骨雖然是骨頭，但是也有脂肪哦。在放入鍋中煲之前，用沸水焯一下，不僅能夠洗掉灰塵血水，還能去掉腥味，還能減少湯中的脂肪含量。愛美的、在減肥的朋友，要注意一下這個細節哦。
3、五指毛桃的清洗也是這道菜的重點之一。五指毛桃上的雜質比較多，用清水沖洗一兩次不能馬上就清洗乾淨，如果沒有清洗乾淨，在煲湯的時候那些雜質就在湯裡面了。正確的做法是用清水浸泡10分鐘之後再沖洗，再放到鍋中。
五指毛桃煲豬骨的功效與作用
五指毛桃煲豬骨是起源與廣東地區的，但是它卻流行在全國各地了，很多地方的餐廳都有這道湯。美味好喝的同時，它也有很多的功效。
首先，喝湯，特別是老火湯，對於南方的濕熱氣候來說是一種好習慣。可以通過喝老火湯來去掉體內的濕氣，所以凡是老火湯，不管是不是五指毛桃煲豬骨，都基本有去濕氣的功效。
其次是五指毛桃的功效。五指毛桃盛產於粵北地區的山上，但是它不是桃，它的葉子長得像五個手指，果實像桃子但是表面有細細的絨毛，因此有五指毛桃這個稱呼，廣東也有地方叫做“五爪龍”。五指毛桃“全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣，其成份含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等”，並且“味辛甘、性平、微溫，具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效”，從書上的資料來看，五指毛桃的功效非常多。
最後我們看豬骨的功效。豬骨是豬的骨頭，它雖然是骨頭，但是也有非常多的價值。科學表明，豬骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，喝豬骨湯有保持皮膚潤滑、養血、潤腸胃、開胃生津、強身健體等功效。
哪些人適合吃五指毛桃煲豬骨
五指毛桃煲豬骨是一種特別滋補也特別好喝的湯，很多家庭在初次接觸之後，都會選擇再次嘗試。不過五指毛桃煲豬骨是不是適合所有的人呢？有沒有一些飲食的禁忌？飲食的禁忌和適合的人群也是一門大學問。
豬骨中的營養成分，能夠及時的補充人體成長髮育所需的骨膠原等物質，也非常容易被吸收，這些營養物質可以增加骨髓的造血能力，特別有利於骨骼的生長，小孩子喝可以有助於長身高和發育，成人喝可以有延緩衰老的作用，中老年人喝有保持骨骼活力的功效。
五指毛桃煲豬骨的養生作用非常多，但是喝五指毛桃煲豬骨的時候要注意以下的事情，才能讓五指毛桃煲豬骨發揮它最大的功能。保持良好的休息和作息習慣，最好不要加班熬夜；在飲食方面要少吃辛辣等刺激性比較大的食物；可以每天騰出一點時間參加戶外運動，保持心情的舒暢；要學會減壓，不要給自己太大的壓力。如果暫時沒有辦法達到以上的要求，五指毛桃煲豬骨的作用達不到，也許還會有副作用。
值得注意的是，如果有骨折、感冒、發燒、腸道感染的情況，也是不可以喝五指毛桃煲豬骨的，豬骨是骨折病人的禁忌，也是感冒、發燒、腸道感染等患者的禁忌。
五指毛桃煲豬骨怎麼挑選材料
五指毛桃被稱為“廣東人參”，具有平肝明目、滋陰降火、健脾開胃、溢氣生津、祛濕化滯、清肝潤肺等功效。與豬骨同煲，不僅營養豐富，而且還透著一股椰奶香味，非常的獨特。那麼，五指毛桃煲豬骨怎麼挑選材料呢？下面一起來瞭解下吧！
【五指毛桃的挑選方法】
1、色澤：一般來說，棕黃色的五指毛桃為佳品，但野生環境生長的由於土質不同色澤也有區別；
2、質地：粗黑的五指毛桃有效成分反而較少，根須細的則不錯；
3、味道：質量好的五指毛桃沒有硫磺味，而且還透著一股淡淡的椰香味。
【豬骨的挑選方法】
1、看外觀。新鮮的豬骨外觀顏色通常呈鮮紅色，粉紅色的為佳品，太紅或者太白的一般不太新鮮。
2、聞味道。比較新鮮的豬骨通常略帶點腥味；一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。
3、按壓。拿手指按壓豬骨，豬骨上的肉能迅速恢復原狀的為佳，癱軟下去的則通常不太新鮮；再用手摸下豬骨表面，表面有點乾或略顯濕潤而且不粘手的為佳品，粘手的就不要買了。
