馬上就是聖誕節了，隨著時間的臨近，節日的氣氛已漸漸深厚了。和朋友去逛街，特多商店的大門兩旁竪起了掛滿琳琅滿目禮物的聖誕樹及和藹可親的紅袍白須打扮的聖誕老人。昨天到超市去買菜，超市竟然推出了聖誕物品和聖誕購物時間，哈哈。近幾年在家帶孩子，每年都聽說西安的東大街一到平安夜就封街了，車輛不許通行，晚上都是人擠人的，我可沒這個膽量帶著兩個孩子去轉的!所以也沒太關注這個西文的洋節日， 沒想到，西方的一個宗教節日竟會在中國如此流行!既然它流行必有它流行的道理，我們不必糾結，順差潮流走就好了!
一、泡芙聖誕樹
馬上就要到聖誕節了，超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位，紅綠格子的桌布上擺著姜餅人、姜餅屋還有花環麵包之類的應節點心，顏色煞是好看。
這個Christmas打算邀請朋友們到家裡組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche 泡芙塔 這個選擇吧。看起來Fancy到好像是婚禮宴會才會供應的泡芙塔其實操作的難度要遠比想象中小得多。事不宜遲，現在就讓我們一起來動手吧。
製作泡芙聖誕樹，你會需要用到：
泡芙部分：(泡芙外殼recipe來自Martha Stewart，我一共做出了42個Mini puff)、清水 1 Cup、無鹽牛油 113g、鹽 1/2 tsp、幼砂糖 1tsp、中筋麵粉 1 Cup (低筋會更蓬松但容易回軟)、雞蛋 5個(4個做面團用，1個用來刷表面)
內餡部分：淡奶油 1 Cup、香草精 1/2 tsp、幼砂糖 2tbsp、焦糖部分、幼砂糖 150ml、清水 50ml
開始製作：
1. 將清水、牛油、鹽和砂糖倒入中等大小的鍋中，以中火加熱至沸騰。沸騰後立刻一次性倒入已過篩的麵粉，以木勺不斷攪拌2-3分鐘，直到鍋底出現一層薄膜，面團融合，即可倒進耐熱大碗中。
2. 面團晾涼大概3分鐘後加入雞蛋(4個)，每次只加一個，直至攪拌到完全被面團吸收才再繼續加入。最後一個雞蛋加入後，要攪拌到提起木勺，面團會拉出倒三角形的尖勾才算充分。
3. 烤箱預熱至190攝氏度。平底烤盤上鋪一層烘焙紙，將步驟3的混合物裝進裱花袋中，然後在烘焙紙上擠成一個個大約3.5-3.8cm的圓形，每個之間要相隔一點距離。
4. 手指沾水，將泡芙面團頂上的尖勾輕按下去，否則容易烤煳，然後將1個雞蛋與1tbsp清水混合，輕輕刷在泡芙表面。送進烤箱烤大約23-25分鐘(需要視乎你烤箱的脾氣來微調)，直到泡芙膨脹並且變得金黃 (中途千萬不要打開烤箱，否則容易塌陷)。
5. 將從冰箱拿出來的淡奶油與砂糖和香草精打發到提起蛋抽能拉起彎勾。(關於內餡，如果時間比較緊，可以用市售的Pastry cream代替，我個人更喜歡在打發好的奶油當中加入幾大勺Custard cream來增加風味)製作好的內餡裝入裱花袋中，搭配最小的裱花嘴。
6. 泡芙出爐後在烤網上冷卻，完全晾涼後用小刀或筷子在泡芙底部戳個小洞，然後擠入內餡。
7. 將焦糖部分的水與糖倒入小鍋中，小火加熱，不要攪拌，時不時拿起來搖晃兩下讓砂糖更好地融化即可。待糖水變得濃稠，顏色呈金黃即可離火。趁熱將泡芙的底部蘸入熱的焦糖中，然後一層一層排好在餐盤上，粘稠的焦糖能夠起到很好的固定作用。
8. 想要更漂亮的話，可以撒上糖粉，又或者用叉子沾上熱焦糖，然後圍著泡芙聖誕樹拉出糖絲來進行纏繞(焦糖凝固的話稍微加一勺熱水，然後再加熱一下就可以繼續用了)。
[!--empirenews.page--]二、DIY聖誕花環
臨近聖誕，小編常去訂花的app很應節地推出了Christmas主題套裝，一向熱衷於過這節日的我自然是絕不會錯過，纏繞著新鮮松柏的藤編花環上裝飾著紅絲帶、松果、肉桂枝，儘管確實很好看沒錯，但動輒幾百的價格實在是性價比過低。
你也想要個聖誕花環，可仿真的質感沒法接受，又不想為一次性真花環的高昂價格買單?那麼不如自己動手，用蛋白來DIY一個吧!以Pavlova 蛋白餅為基礎，搭配上打發奶油與紅色鮮果，最後再用綠葉點綴，滿目的聖誕氣息，同時也是節日宴客的完美點心。
製作Pavlova聖誕花環，你會需要用到：
6 個蛋清、200g 幼砂糖(白糖或黃糖都可以)、1 tsp 白醋、600ml 淡奶油、1 tsp 香草精、草莓等你喜歡的紅色鮮果(裝飾用，建議以紅色為主)
製作步驟：
1. 將白醋均勻塗抹在稍後打發蛋白用的打蛋盆中，薄薄一層即可(材料表以外)，然後倒入蛋清，低速攪打到出現綿密的泡沫後改中速，繼續攪打到蛋白能提起尖勾。
2. 加入糖，每次只放1tbsp，攪拌大概20-30秒到完全融合才再放下一勺。糖全部加入之後，倒入白醋，再繼續攪打20秒到完全融合，然後將周邊的蛋白刮下來，最後以中高速再攪打一會，直到蛋白霜變得濃厚，倒過來也不會掉落，如上圖效果即可。
3. 取一點點蛋白霜，抹在平底烤盤的4個角，然後鋪上烘焙紙。接著在烘焙紙中心印出一個直徑大約20cm的圓。
4. 挖出一大勺蛋白霜，圍著步驟3的圓形排成花環狀。
5. 用牛油刀或抹刀輕輕抹平蛋白花環的頂部。這個花環將作為組合時的底部。
6. 另取一個烤盤，重復步驟3-4再做一個蛋白花環，雙層的效果看起來更飽滿。
7. 放進已預熱至150攝氏度的烤箱，烤大約30分鐘(烤箱容量不大的話最好將兩盤分兩次烤，讓受熱更均勻)，烤好後半開烤箱的門，讓蛋白花環在烤箱內自然冷卻再拿出來。
8. 裝飾用的水果洗淨後瀝乾水，或用廚房紙印乾。
9. 濃奶油加入香草精和兩勺砂糖打發到提起蛋抽能拉出尖勾的程度，然後塗抹在底層花環上。
10.鋪上一層切片草莓。
11. 蓋上頂層的蛋白花環，再塗抹一層打發奶油，然後鋪上其他水果。
12. 頂層的裝飾鮮果建議在一定程度上保持完整性，這樣的視覺會更漂亮。
更多裝飾靈感：
三、聖誕樹麵包
聖誕節到了應個景做了聖誕老人麵包和聖誕樹麵包!
食材：高筋麵粉210克、低筋麵粉50克、牛奶120克、糖35克、鹽2克、雞蛋一個、酵母5克、黃油20克
聖誕樹麵包怎麼做好吃
1.先把牛奶、糖、鹽、雞蛋放入麵包桶中。
2.在放入除黃油以外的麵粉，中間放入酵母粉。
3.啓動麵包機和面程序。
4.一個和面程序停止後加入黃油在來一次和面程序。
5.和好的面團進行發酵，發酵到兩倍大小。
6.發酵好的面團分成大小均勻的9份，進行排氣和10分鐘醒發。
7.取其中一個面團擀成橢圓形，面團頂端向下折疊成帽子，在取其中一個面團一小部分團成圓形做聖誕帽的圓球，在取其中的一部分做出聖誕老人的眉毛。
8.一個面團擀成圓形。
9.面團中間放入少量麵粉，向下折疊。
10.用切刀切成一條條的形狀做聖誕老人的鬍鬚。
11.把鬍鬚放到臉部面團的下部分，蘸水粘合好。
12.把鬍鬚左右擰一下成麻花狀。
13.剩下一點面團做成聖誕老人的圓形鼻子。
14.蔓越莓或者葡萄乾做聖誕老人的眼睛。
15.兩個聖誕老人完成了，進行第二次發酵，發酵好表面刷蛋液。
16.剩下的4個面團，都擀成長橢圓形，中間加巧克力醬或者豆沙餡，一層層的疊加起來。
17.用刮刀切成樹的形狀，然後割出長條狀，也擰成麻花形狀。
18.進行二次發酵，發酵好表面刷蛋液。
19.烤箱預熱上下火170度，20分鐘左右，根據自己烤箱自行調節溫度。
聖誕樹麵包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，不利於人體健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
[!--empirenews.page--]四、聖誕節維尼樹樁蛋糕
“Yule其實是耶誕節的舊稱，英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情。
看維尼和它的朋友們都戴上了聖誕帽，它們一起吃著木材蛋糕，唱著歡樂的歌曲，在聖誕樹上選自己喜歡的禮物呢。
食材主料：雞蛋200g、鮮牛奶32g、色拉油32g、低筋麵粉68g、巧克力200g、奶油200g、細砂糖70g
步驟
1.準備好食材。
2.蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的打蛋桶。
3.48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性發泡。
4.蛋黃加入24g白糖打散。
5.蛋黃液加入牛奶和色拉油拌勻。
6.低筋麵粉篩入蛋黃液中拌勻。
7.取一半蛋清糊和蛋黃液上下翻勻。
8.再加入剩下的蛋清糊上下翻勻。
9.拌好的糊倒入鋪了油紙的烤盤抹平用力震出大氣泡。
10.放入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘左右。
11.烤好的蛋糕稍涼將油紙分離，取100g奶油打發抹在蛋糕胚上。
12.趁熱用油紙捲成卷包好冷藏20分鐘左右定型。
13.巧克力切成小塊，把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停攪拌待徹底融化後冷藏至凝固。
14.把巧克力塗抹在蛋糕卷上成樹皮狀態。
15.最後放上一些聖誕節的小裝飾即可。
小貼士：拌面糊時不要順時針打圈以免出筋影響蛋糕的鬆軟口感，烤制時間要根據自己烤箱調節，烤太久蛋糕會變乾卷的時候容易斷裂。
[!--empirenews.page--]五、聖誕老人水果拼盤
聖誕節馬上就要到了~親手做一個聖誕老人水果拼盤吧!
食材主料：獼猴桃適量、白菜適量、葡萄適量、麵包片適量、橘子適量、西紅柿適量
步驟
1.先用獼猴桃打底
2.鬍子和帽沿是白菜，眼睛和耳朵是葡萄，臉是麵包片
3.鼻子是桔子皮，帽子和嘴巴是西紅柿皮
