聖誕姜餅是近年來比較流行的一種甜品了，也是聖誕節關鍵的點心，十分應景的一種食物。聖誕節要到了，怎麼能少得了姜餅這個主角呢，就讓欣欣給大家普及一下各種萌萌噠的姜餅的做法吧。
1.姜餅屋
主料： 低筋麵粉350g、黃油60、紅糖50g、糖粉230g、蜂蜜50g、淡奶油40ml、蛋液30g。
輔料：姜粉10g、小蘇打2g、肉桂粉2g、蛋清1個、檸檬汁少許。
步驟：
1.準備好原料
2.用硬紙板畫下姜餅屋需要的尺寸，剪下備用，模型尺寸底板1塊20*20，屋頂2塊12*12，側牆2塊10*8，前後牆共兩塊，前牆有門14*8*10.6，高16，煙囪4共4塊，2.5*21塊，2*51塊，5*2*2.5梯形2塊
3.黃油、紅糖混合均勻放入盆里，隔熱水使黃油和紅糖溶化，並用手動打蛋器攪拌均勻，使紅糖和黃油均勻的融合在一起
4.加50g糖粉攪拌均勻
5.加入全蛋液、淡奶油、蜂蜜
6.拌勻
7.把低筋麵粉、小蘇打粉、姜粉和肉桂粉混合過篩入攪拌好的液體中
8.用橡皮刮刀攪成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
9.把冷藏好的面團，放在室內靜置5分鐘。在油紙上把面團擀成0.5cm厚的大片，在面片上用叉子均勻的扎出小孔，然後按照事先畫好的小屋模具將面片切割成各種需要的形狀，預熱烤箱，用170度的溫度，烤約10-15分鐘取出，晾涼
10.製作蛋白糖霜，蛋白打至魚眼泡後
11.加入糖粉混合打發
12.然後加入檸檬汁，繼續打發，打至濕性發泡感覺打蛋器沈甸甸的時候就好了
13.將烤好的姜餅組合起來，先將後牆與底板粘合，再粘側牆和前牆。用手扶著固定一會，使其粘牢。乾透後，再將屋頂粘上，屋頂固後，把煙囪粘上去，同樣用手固定一會
14.房子蓋好後，就可裝飾
15.如果餅乾與餅乾之間不那麼合縫，不妨將糖霜塗厚些，可以彌補餅乾之間的縫隙，也更具粘合性
[!--empirenews.page--]2.姜餅人與聖誕樹
主料：低筋麵粉150g、黃油50g、姜粉2g、肉桂粉1g、泡打粉1g、蜂蜜25g、紅糖43g、全蛋液25g。
輔料： 糖粉80g、蛋清35g、色素少許。
步驟：
1.準備好材料
2.黃油隔溫水融化
3.加入蜂蜜
4.加入全蛋液
5.液體部分攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉和泡打粉，篩入姜粉，肉桂粉，最後篩入紅糖，顆粒狀的要壓一下
7.用刮刀將所有材料混合均勻
8.最後手揉成一個光滑面團，用保鮮袋封住放入冰箱冷藏，鬆弛1小時
9.鬆弛好的面團，用星星模具印出大中小等5個尺寸的星星形狀各兩個
10.余下的面團用姜餅人和聖誕樹模具等印上圖案
11.用刀鏟起面團
12.轉移到烤盤
13.放入預熱好的烤箱，中層170度18分鐘(看到餅乾呈現略焦色即可)
14.餅乾烤好後放涼網上涼透
15.準備蛋白霜部分
16.糖粉分三次加入到蛋白中打發
17.打發至蛋白霜光滑，粘稠～約5到6分鐘
18.白色部分裝入裱花袋，其餘兩個顏色分開兩個碗裝好，滴入需要的色素
19.色素裝入裱花袋中
20.裝入裱花袋後，扎緊袋口，在裱花袋尖端剪開一個小口子。可以再做幾個喜歡的顏色做裝飾
21.然後就可以在餅乾上面發揮你的創意啦!記得要等糖霜乾透才移動呀，我是做好將晾架移到烤箱裡面(斷電，涼透的烤箱喲)放一晚上
22.拼裝聖誕樹，取出我們的各個尺寸的星星形狀
23.由大到小，往上疊加
3.聖誕糖霜姜餅
主料：蜂蜜168g、細砂糖40g、紅糖40g、奶油60g、低粉400g、泡打粉2g、鹽2g、全蛋38g、蛋清30g、糖粉150g、各色色素少許。
輔料：肉桂粉少許、豆蔻粉適量、姜黃粉適量、各種裝飾銀珠少許。
步驟：
1.餅乾做法：
1、將蜂蜜、細砂糖、紅糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黃粉一起放入鍋中大火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至奶油和糖完全融化;
2、待奶油和糖完全融化後，再將1加熱至沸騰，離火冷卻。
3、待冷卻到將手指伸入2中，可以感覺到有溫熱感即可;
4、將全蛋打散，分次加入到3中攪拌均勻;
5、將粉類和鹽一起過篩後加入到4中拌勻;
6、用手將5揉搓至粉類完全被吸收且變硬為止;
7、放入2層塑料袋中，用腳踩踏面團，至面團完全變軟且表面產生光澤為止;
8、放入陰涼處靜置一晚;
2.將靜置好的面團擀成大片，用餅乾模壓出形狀;
3.壓好的餅乾移入烤盤;
4.入烤箱，170度烤15-20分鐘至表面微微上色即可出爐，放置完全冷卻;
5.迷你的;
6.準備好各類裝飾的東西;
7.將蛋清打散;
8.分次加入糖粉;
9.拌勻;
10.裝入裱花袋就可以開始畫了;
11.先畫好第一層，再加入自己所需的顏色;
12.拌勻;
13.再裝入裱花袋;
14.等到第一層的白色乾了後，再畫其他的顏色;
[!--empirenews.page--]4.玻璃糖姜餅
主料：低筋麵粉200g、黃油90g、紅糖20g、糖粉30g、蛋液50g。
輔料：生薑粉1/2小匙、香草精數滴。
步驟：
1.將紅糖過篩入室溫下軟化的黃油中
2.用打蛋器將黃油打發
3.待看不到紅糖顆粒後倒入糖粉
4.攪打均勻
5.分次加入蛋液
6.攪打均勻;注意每次都要等蛋液完全融入黃油中再加入下一次
7.滴入香草精
8.攪打均勻
9.篩入低筋麵粉和生薑粉的混合物
10.切拌均勻後揉成光滑的面團，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏約30分鐘
11.取幾顆水果糖切碎，備用
12.將面團放在保鮮膜上擀成厚度約3mm的片狀
13.用模具壓出各種餅乾圖案
14.放入鋪了一層油布的烤盤中，用小號裱花嘴的尾部在餅乾中央壓出圓洞，如需要懸掛則用小號圓形裱花嘴頭部壓出小洞
15.在中央圓洞處放入適量水果糖
16.將烤盤送入預熱好的烤箱中下層，以180度烘烤約10分鐘，出爐後放涼再從烤盤內取出(我可以說第一盤烤的時候中間放的糖量沒掌握好麼。。。)
[!--empirenews.page--]5.姜餅屋住著姜餅人
主料：黃油適量、麵粉適量。
輔料：生薑粉適量、玉桂粉適量、紅糖適量、蜂蜜適量、雞蛋數個、糖霜適量、糖果適量。
步驟：
1.黃油熱水軟化，攪拌。
2.撒入生薑粉、玉桂粉、紅糖攪拌。
3.與麵粉混合攪拌倒入蜂蜜。
4.和面，擀麵，約3毫米。
5.準備模具，壓制。
6.放入烤箱，180度，約12分鐘取出。
7.刻出姜餅屋烤。雞蛋打發，倒入糖霜，打發，染色，裝飾餅乾。
8.製作姜餅屋，糖果裝飾，造型。
[!--empirenews.page--]6.翻糖姜餅小鎮
主料：姜餅預拌粉350g、雞蛋1只、蜂蜜85g。
輔料：蛋白糖霜適量、食用色素適量、翻糖適量。
步驟：
1.準備好食材。
2.將預拌粉、雞蛋、蜂蜜倒在一起攪拌。
3.最後揉成光滑面團用保鮮膜包住靜置1個小時以上。
4.將面團擀成厚薄適中的面片。
5.用模具壓出形狀。
6.將切好的形狀放在鋪了油紙的烤盤內。
7.放入預熱好的烤箱150度烤5分鐘左右。
8.用蛋白糖霜將烤好的姜餅屋組合好粘起來。
9.翻糖染上需要顏色。
10.將翻糖擀成薄片用模具壓出形狀粘在姜餅屋外面。
11.根據季節變換再在翻糖上壓出雲彩、葉子、雪花等裝飾。
12.將翻糖雪花粘在餅乾上。
13.做好的配件稍微晾乾後用蛋白糖霜粘在合適位置。
[!--empirenews.page--]7.聖誕姜餅
主料：姜餅預拌粉350g、雞蛋一個。
輔料：色素適量、蛋液適量、蜂蜜85g、蛋白10g、糖粉60g、檸檬汁5ml。
步驟：
1.把製作姜餅的所有配料倒入碗里;
2.充分混合均勻;
3.把混合好的面團用保鮮袋包好放進冰箱冷藏鬆弛1個小時;
4.鬆弛好的面團，放在案板上擀成厚約0.5CM的薄面片;
5.用各種形狀的模具，在擀好的面片上用餅乾模型刻出花樣;
6.把刻好的姜餅排放在烤盤上，雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，12分鐘左右，將餅乾冷卻;
7.蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁;
8.打發成為蛋白糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整;
9.根據自己的需要，在糖霜里調入不同顏色的食用色素，做成不同顏色的糖霜;
10.將不同顏色的糖霜刷在姜餅表面上;
11.裝飾些小糖花做點綴;
12.做出自己喜歡的圖案就可以啦。
