每年的冬季，我都喜歡吃芋頭，特別是紫芋。紫芋營養豐富，口感好，烹飪方式簡單多樣。吃紫芋能益脾胃、化痰散結、可治療少食乏力。此外，紫芋含有豐富的礦物質，其中氟的含量很高，具有潔齒防齲，保護牙齒的作用。魚香紫芋，一道家常菜，開胃好吃，保護牙齒需要的美食。
一、食材
1.主食材：紫芋500克、豬瘦肉100克、香菇2朵
2.配料：花生油6ml、生抽2ml、鹽4克、生粉10克、生姜1克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥30克
二、步驟
1.準備食材：紫芋、豬瘦肉、香菇、香蔥青辣椒、紅辣椒等;PS:芋頭很大個，去皮之後選擇500克。
2.紫芋去皮，洗淨，切塊;香菇洗淨切片、豬瘦肉洗淨剁碎放鹽、油、生抽拌均;
3.熱鍋，倒油，放入紫芋煎炸熟，並且微黃即可起鍋;PS：油要稍微多些，比較快。
4.把煎炸過的多餘油倒出，留少許在鍋中放入紅辣椒、青辣椒、香菇爆香;
5.加入瘦肉、生薑爆炒;
6.放入煎炸好的紫芋塊;
7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香蔥炒均即可。
三、小貼士
1.芋頭去皮要戴手套，避免過敏;
2.芋頭要選擇紫色的，會粉，好吃;
3.掌握好煎炸芋頭的火，剛好即可;
成品圖1
成品圖2
