豬肝的吃法有多樣，炒，醬爆，燒湯，或者像今天這樣的鹵，鹵好的豬肝口感更為綿密，也更結實點，就是要稍微花點時間，記得第一次做這個還是十幾歲的時候，那是不知道豬肝還可以這樣吃，從同學那聽來的就動手做了，有點著急老是用筷子戳來看熟了沒，結果一泡血水往外冒，很影響我的食慾。
食材主料：豬肝300g、蔥3棵、姜1塊、八角4只、花椒10顆、香葉8片、乾辣椒1只、料酒3大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、白糖20克
步驟
1.準備好的原料。
2.豬肝加點清水，料酒泡1小時左右，中間重復這個動作換水一次。
3.泡好的豬肝加料酒，生薑，蔥，香葉，花椒，八角，焯燙一次。
4.再洗淨血沫。
5.重新換水加料酒，生抽，老抽，八角，香葉，花椒，乾辣椒，白糖，蔥，姜燒開改小火燉1小時左右。加的水一定要把豬肝全部泡進去。
6.放涼後切片配點醬油和麻油調的汁蘸著吃。
小貼士
1.豬肝泡水可以去除點毒素，不管真假，起碼心理上能好點。
2.煮的過程中可以用筷子戳著看，沒血水冒出來就熟透了，或者就像我這樣不管他小火燉一個小時那也肯定熟透!
