如何做抓炒魚片好吃？其實抓炒魚片的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做抓炒魚片的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會抓炒魚片的做法，做出一道屬於自己的美味哦!
抓炒魚片食材介紹
黑魚（600克左右）(1條) 鹽(3克) 生抽(10克) 生粉(30克) 蛋清(一個) 紅椒絲、香菜葉(少許) 鮮湯(適量)
抓炒魚片的做法步驟:
1.黑魚宰殺收拾乾淨，嶄去頭尾，貼魚骨片下兩片魚身。頭尾、魚骨可以做魚湯用。
2.片去魚胸刺。
3.去掉魚皮，斜片成薄些的魚片。
4.加鹽和一大半黃酒將魚片抓至起粘性，醃制十分鐘。
5.用鮮湯或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兌個碗芡。切些蔥、姜、蒜未備用。紅椒切些細絲用清水泡卷，做裝飾用。
6.在醃好的魚片中加入一個蛋清和20克生粉抓勻。
7.中火起油鍋，油溫6成熱時逐片放入魚片炸制。
8.炸至金黃色撈出控油。
9.原鍋留底油爆香蔥姜蒜末，烹入余下的黃酒。
10.倒入碗芡燒開，燒至芡汁透明油亮。
11.放入炸好的魚片快速翻裹均勻，包尾油，關火。
12.出鍋裝盤，用少許紅椒絲和香菜葉裝點一下上桌。
