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鹵水鵝掌的家常做法步驟:

原 料：

大鵝掌6只，約900克，香油5毫升，潮州鹵水2000毫升，九江雙蒸酒10毫升，蒜肉50克，香菜30克；汾蹄汁。

製作過程：

1.將鵝掌的掌衣去掉，用刷將污漬擦去，用剪刀去爪甲，洗淨待用。

2.將清水燒開，放入鵝掌飛水5分鐘，取出瀝水，待用。

3.將潮州鹵水煮沸，放入香菜、蒜肉、酒，再放入鵝掌轉慢火煮25分鐘，熄火浸1個小時，小心地撈起，以免把鵝掌撈爛，待冷卻後斬件上碟，淋上鹵水和香油即可，以汾蹄汁伴食。