想吃這碗酸辣粉好久了，為此專門網購辣椒粉做了辣椒油，還網購了四川紅薯粉條，之所以選擇那麼熱的天氣吃，是想吃後來一身酣暢淋灕的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪種正宗無從查起，首先要有把紅薯粉、一把油炸酥豆子還要有四川辣椒油
主料
紅薯粉絲80克 黃豆20克 芽菜10克 香菜1棵 水2000克
輔料
白砂糖5克 鹽適量 姜5克 蔥5克 辣椒油15克 油適量 陳醋20克 生抽15克 花椒粉3克
酸辣粉的做法
1.黃豆提前浸泡2小時，瀝乾水份，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出
2.撈出後灑上適量鹽，放涼後就變酥了
3.紅薯粉清洗一下表面
4.油燒熱放入碎米芽菜炒一下
5.蔥姜切末
6.香菜洗淨切段
7.所有調料混合拌勻加適量鹽
8.蔥薑末加入調料汁里
9.水燒開放入紅薯粉挑開，中火煮5分鐘
10.煮好撈出到料汁里，把煮紅薯的水倒入碗中
烹飪技巧
1、這是一碗粉的量2、煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鐘 3、沒有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜 4、根據自己喜好可以放肉沫
