今年的夏季顯得格外悶熱，在這樣的天氣里人的食慾會變差，不想吃東西，對於主婦來說在這時的任務就格外艱巨，既要營養美味還要不油不膩清爽開胃。
週末在家做了鹽水鴨腿，鴨肉具有清熱、解毒、滋陰的功效，很適合在夏季食用，而且經過這種水煮的烹調方式，去除了鴨肉的大部分油脂，吃起來不油膩。
酷暑季的解饞肉菜——鹽水鴨腿
原料：鴨腿3個
調料：鹽、花椒粒、香葉、桂皮、姜片、八角、黃酒
鹽水鴨腿的做法
1、將鹽和花椒粒放鍋中小火將鹽炒成微黃，有花椒的香味；
2、炒好的花椒鹽趁熱澆在洗淨的鴨腿上，反復揉搓鴨腿幾分鐘，然後將醃制的鴨腿裝在保鮮袋中入冰箱冷藏一晚更好的入味；
3、鍋中放適量水，放入薑片、花椒粒、黃酒、桂皮、香葉、八角等香料，開火將水燒開；
4、將鴨腿放入鍋中大火燒開轉中小火燉15分鐘關火燜，待燒開的鴨湯變溫再次開火燉10分鐘關火燜10分鐘；
5、將鴨腿取出放入冰水中，待鴨子變涼後取出切塊即可裝盤食用。
鹽水鴨腿小提示
鴨子經過2次小火煮燜已經很軟爛，再放入冰水中，可以讓鴨肉遇涼收縮，鴨肉吃起來有彈牙的口感，如果不喜歡這種口感可以不放在冰水中，燉煮後直接吃即可。
