紫菜包飯
原料：熟米飯400克，菠菜60克，胡蘿蔔1/2根，雞蛋1個，紫菜4張，牛肉餡30克，蒜末8克，白芝麻10克
調料：生抽1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10克），香油2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（約3克），糖1/4茶匙（約1克）
紫菜包飯的做法
1、將菠菜洗淨，去掉老根，放入加了少許鹽（分量外，約1克）的開水中，焯燙2分鐘後，撈出，擠乾水份，備用。
2、胡蘿蔔去皮切成與紫菜等長，0.5cm寬的條，撒入少許鹽（分兩外，0.5克），醃5分鐘。
3、牛肉餡中加入生抽，糖，黑胡椒粉，蒜末，香油（分量外，1ml）拌勻後，放入油溫5成熱的炒鍋中，將牛肉餡炒熟（約2分鐘）。
4、雞蛋打散後，倒入平底鍋中，中小火，攤成蛋皮，放涼後，切成同胡蘿蔔條等長等寬的條，備用。
5、將鹽，香油，芝麻放入米飯中，拌勻。接著，將一張紫菜（粗糙的那面朝上）放在捲簾上，鋪上少許米飯，四邊保留，不鋪米飯，用手按平整。然後，在米飯的中間位置，依次放入胡蘿蔔條，蛋皮，菠菜，牛肉餡。
6、最後，將捲簾對折，用一隻手緊緊捏住下端，形成水滴的形狀即可。
7、切開時，為了防粘，可以在刀上粘少許水，切成自己喜歡的段即可。
紫菜包飯做法小貼士
1、米飯最好用剛蒸好的，略為軟，粘牙的，比較好。
2、鋪米飯時，會覺得米飯粘手，手上粘少許水，會比較好操作。
3、可以用胡蘿蔔，也可以用日本蘿蔔（黃色的，醃制好的）。但是如果用了黃色的蛋皮，建議還是用胡蘿蔔比較好，這樣會更好看。
4、菠菜也可以用黃瓜代替，但是，黃瓜也要提前用鹽醃漬。
5、現在超市裡可以買到紫菜加捲簾一起售賣的方便裝，這樣，我們自己做紫菜卷，就更方便了。
6、鋪米飯時，不要貪多，鋪多了，反而會使卷破裂。
7、白芝麻和香油的量不要少，太少，就不香了。
8、紫菜卷的形狀，不拘泥於圓形，水滴型，充分發揮自己的創造力，做出屬於自己的紫菜卷吧。
紫菜包飯食材搭配小提示
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結合物，道理同海帶與柿子的關係，所以也不能同食。
海帶和紫菜能一起吃:紫菜含豐富的營養成分，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰癧、水腫、肥胖症等。食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止
紫菜營養價值
紫菜，又稱紫英、子菜。紫菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c、鈣、鐵磷、碘等成分，還含有維生素B1、葉綠素、紅藻素、粗纖維
