正宗韓國
紫菜包飯
食材明細:
粳米360g胡
蘿蔔50g水 200g+500g
芝麻油 13g
黃瓜 80g日式蘿蔔鹹菜 70g
牛蒡 100g食用油 13g
牛肉末 80g鹽 2g
醋水 適量
醬油 12g糖 2g蔥末 2.3g蒜泥 1.4g
製作步驟
1. 粳米淘洗乾淨, 浸泡在水里30分鐘左右, 用篩子瀝去水分10分鐘左右(440g).
胡蘿蔔洗淨去皮(40g), 黃瓜清洗搓揉切成長20cm 寬．厚0.7cm左右的段, 去籽後(60g)各自放入鹽, 醃制5分鐘左右後，用棉布拭去水分. 日式蘿蔔鹹菜切成長20cm 寬．厚0.7cm 左右的段。 牛蒡去皮(86g),切成長20cm 寬．厚0.7cm 左右的絲, 醃在醋水里2分鐘左右。
2. 牛肉末用棉布擦清
血水, 用調味醬料②攪拌。(70g).
雞蛋放入鹽打散 鍋里放入粳米與水, 大火煮4分鐘左右，沸騰時續煮約4分鐘後, 轉中火3分鐘左右, 米粒浮上來時轉小火晾約10分鐘後(730g), 加入鹽與芝麻油攪拌。
3. 在
平底鍋里放入少許食油，放入胡蘿蔔與黃瓜, 大火各自炒30秒左右。在平底鍋里放入少許食油，中火放入牛蒡炒3分鐘左右，加入調味醬料①, 再轉小火炒10分鐘左右。 在平底鍋里放入少許食油，中火放入牛肉炒2分鐘左右。
