蝦醬是沿海一帶常用的一種調味品，是由小蝦米加入鹽等物質經過加工而成，這些蝦醬就是我們用來烹調美食的重要調味料。特別是在做蝦醬雞蛋的時候，沒有蝦醬就做出不來了。
蒸蝦醬雞蛋
食材準備
雞蛋一個，蝦醬適量，蔥一段，糖適量，料酒，溫水適量。
方法步驟
1、去適量的蝦醬放入碗中，雞蛋打入其中；
2、然後放入蔥花，糖，料酒拌勻；
3、再加入半碗溫水，攪勻後蓋上耐熱保鮮膜；
4、上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。
小貼士
溫水與蝦醬蛋液的量大約味1:1比較合適。
炒蝦醬雞蛋
食材準備
雞蛋4個，蝦醬1大勺，姜末少許，小蔥50克，大蔥末適量，黃酒10ml，白糖少許。
方法步驟
1、小蔥切段，蔥姜切末，雞蛋打散加入黃酒；
2、然後再加入白糖和蝦醬攪勻待用；
3、鍋中燒熱油，下入蔥薑末爆香，然後下入蛋液炒散；
4、炒凝固後加入小蔥炒勻即可出鍋。
小貼士
蝦醬是咸的，所以不用額外加鹽了。
白菜蝦醬雞蛋
食材準備
白菜200克，雞蛋4個，韭菜末50克，蝦醬15克，蔥，油。
方法步驟
1、將大白菜切絲，加入韭菜末和雞蛋拌勻；
2、然後加入蝦醬拌勻，蔥切花待用；
3、炒鍋放入油，爆香蔥花，然後加入拌勻的白菜雞蛋蝦醬，攤平；
4、兩面煎，然後加入適量的水，煮熟即可出鍋。
小貼士
覺得煎太麻煩的可以直接開始就用水煮。
