燉雞蛋其實就是蒸雞蛋也就是蒸蛋羹，蒸得好的蛋羹非常的細嫩爽口。不過燉雞蛋的做法雖然不難可是不注意一些 細節的話可能蒸出來的蛋會坑坑窪窪或者口感不好，不太好吃。
燉雞蛋的做法
食材準備
香油2滴，溫開水適量，涼開水，醋，生抽，雞精，雞蛋適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，攪散，然後倒入少許溫開水攪勻；
2、將攪好的蛋放入蒸鍋蒸，上氣隔水燉5分鐘；
3、取小碗放入生抽，醋，雞精，香油，涼開水調勻；
4、蛋蒸好後，將做好的汁淋在雞蛋上即可。
小貼士
蒸蛋時間的長短決定了蛋的老嫩，自己掌握就好。
家常燉雞蛋的做法
食材準備
雞蛋3個，食鹽少許，料酒適量，香醋，生抽，香油，水適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散加少許鹽和料酒攪勻，加入涼開水攪勻；
2、然後將蛋液用細網過濾，放入蒸碗中，蓋上保鮮膜；
3、將蒸碗放入蒸鍋中，大火上氣後轉為中小火蒸10分鐘；
4、吃前淋上一些生抽，香油，香醋的調味汁即可。
小貼士
蛋和水的比例控制在1:1到1:1.5的樣子比較好。
牛奶燉蛋的做法
食材準備
雞蛋2個，純牛奶250ml，糖少許，芒果1個，蜂蜜杏仁適量。
方法步驟
1、雞蛋打散成蛋液，放入2勺糖攪勻，靜置幾分鐘後過濾；
2、然後將牛奶倒入蛋液 中，按一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘後過濾；
3、將牛奶蛋液 倒入碗中，蒙上保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞，上冷水蒸鍋；
4、蓋蓋，中大火蒸15分鐘，蒸好後撕去保鮮膜，放上芒果丁，蜂蜜杏仁即可。
小貼士
保鮮膜盡量選用稍微厚一點點的保鮮膜，不然容易蒸破。
燉蛋的營養價值
雞蛋的營養是比較高的，營養專家也推薦每天一個雞蛋，雞蛋中含有較多的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體的蛋白質組成比較接近，吸收效果比較好 ，另外還有豐富的卵磷脂和各種營養元素，對於大腦和神經系統的發育非常好。
