如果沒有時間做早餐，吃一個荷包蛋，或者白水煮蛋亦或是蒸個雞蛋羹都是非常快捷方便有營養的選擇。可別認為蒸雞蛋羹很簡單就搞定，其實蒸雞蛋羹的做法還有很多種，而且沒有技巧，蒸出來不一定好吃。
蒸雞蛋羹的做法：蝦皮雞蛋羹
食材準備
雞蛋2個，蝦皮適量，溫水140克，醋，香油。
方法步驟
1、蝦皮洗淨用開水焯燙一下，擠乾水分待用；
2、雞蛋打散，加入溫水攪拌，過篩裝入燉盅內；
3、加入蝦皮，蓋蓋，上鍋，中火蒸約15分鐘即可。
蒸雞蛋羹的做法：海參蒸蛋羹
食材準備
雞蛋4個，水發海參2只，牛奶半斤，小蔥適量，生抽少許，香油適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散，倒入牛奶混合均勻，然後過濾到容器中；
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸13分鐘，關火再燜5分鐘；
3、海參放入開水中煮10分鐘，煮熟後撈出切段，小蔥切末；
4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海參，蔥花即可。
小貼士
蒸蛋的時候不用放鹽，生抽的咸味已經足夠。
蒸雞蛋羹的做法：牛奶雞蛋羹
食材準備
雞蛋3個，牛奶200克，鮮味汁少許，溫開水適量，香油少許。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，加入70克左右的溫開水攪散
2、然後再加入200克的牛奶，攪勻後過濾，裝入容器中，蓋上保鮮膜；
3、然後將容器放入蒸鍋中，水燒開後轉中火蒸10分鐘；
4、取出後澆上鮮味汁和香油即可。
蒸雞蛋羹的做法提示
1、在蒸雞蛋的時候加入適量的水，大約為蛋液2倍的水，這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩；
2、雞蛋加水打勻後，過濾之後再蒸，這樣蛋羹會更加的細膩；
3、蓋上保鮮膜可以防止水蒸氣滴入蛋羹的表面，形成坑坑窪窪。
