煮完再回鍋，油脂被去除很多，好吃不胖。香辣咸鮮，夏日里不可多得的下飯菜
主料
五花肉300克
輔料
大蔥1段 雞精1/2勺 水適量 花生油適量 紅辣椒適量 白糖1/2勺 豆豉2勺 郫縣豆瓣醬1勺 醬油1勺 五香粉1勺
回鍋肉的做法
1.將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊。
2.五花肉涼透後撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油。
3.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.調入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調入半勺白糖調味，炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調味後出鍋。
