艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，廣東粥品之一。主要以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。今天，我們就來看看艇仔粥的做法大全有哪些吧。
艇仔粥做法Ⅰ
食物主料
大米、蝦仁、雞蛋、魷魚絲、花生米、姜、油條
食物輔料
鹽、胡椒粉、橄欖油
製作步驟
1、將大米加少量的水和一點橄欖油浸泡半個小時，讓大米軟化。
2、把蝦仁洗淨，姜切絲，把雞蛋攤成雞蛋皮切絲。
3、將泡好的大米加入適量的水，，用大火煮開，再用小火煮至大米變爛。
4、倒入蝦仁、魷魚絲、姜絲，繼續用小火煮，煮至粥邊濃稠。
5、加入鹽調味，加入胡椒粉、花生米、油條和雞蛋皮即可。
艇仔粥做法Ⅱ
食物主料
大米、牛肉、魷魚乾、花生仁、浮皮
食物輔料
雞粉、鹽、蒜粒、生薑
製作步驟
1、將浮皮洗淨，用清水泡發，切成絲備用，魷魚乾用清水泡發切絲。
2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗淨，剁成肉末，放入碗中，加入適量的鹽和生粉攪拌均勻，醃制一會。
3、將花生粒放入油鍋中進行油炸，撈出備用。
4、蔥洗淨，切成蔥花，待用。
5、將大米淘洗乾淨，放入電燉鍋中，一次性加足水，放入泡發好的魷魚絲。
6、蓋鍋蓋，選擇【豆湯】鍵，燉煮兩小時。
7、講煮好的粥倒入砂鍋中，放入浮皮絲和姜絲、牛肉末繼續用大火煮開，再煮五分鐘。
8、盛入碗中，放入花生和蔥花，即可享用。
艇仔粥做法Ⅲ
食物主料
粳米、魷魚(鮮)、豬肚、干貝
食物輔料
鹽、味精、大蔥、姜、醬油、醬油、豬油、食用鹼、豬肉皮、花生仁
製作步驟
1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎，魷魚用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成細絲，放入滾水中燙過備用。
2、將豬肉皮用涼水泡發，沖洗乾淨，切成絲，放入開水中煮爛。
3、將豬肚擦洗乾淨，燒鴨斬成小件。
4、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾，放入油鍋中，炸至金黃色撈出、瀝乾油分。
5、將米粉用沸油炸香備用。
6、將硬米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開。
7、加入干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味。
8、將其餘的各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
艇仔粥做法Ⅳ
食物主料
瑤柱 、豬肚、珍珠米、瘦肉、浮皮
食物輔料
炸花生、蔥、油條、姜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、香麻油
製作步驟
1、將生魚切片，豬肚洗淨切絲，浮皮洗淨切絲，將切絲備用。
2、在煲中加水燒開，放入姜絲、豬肚、浮皮、珍珠米。
3、用小火煮半個小時，加入瑤柱，肉絲和魚片。
4、在加入調料調味，煮熟。
5、煮熟放入切好的油條和炸花生即可。
