鮑魚撈飯的做法就是用鮑魚配上撈飯。撈飯是先將米放入水中煮熟，撈出以後再經鍋蒸而成。鮑魚撈飯想要好吃嘴重要的就是調醬汁，一份好吃的鮑魚撈飯，米飯吃起來利口不發黏，配上鮑魚真是人間一大美味！接下來我們就一起來看看幾種鮑魚撈飯的做法吧！
正宗鮑魚撈飯的做法
食材
1、活鮑魚1只，豬脊骨300克剁成塊，大米50克，西蘭花1朵、胡蘿蔔1片分別入沸水中汆透，水淀粉、明油各10克，清湯適量。
2、老母雞肉800克斬塊，火腿50克切片。
3、耗油、醬油、料酒各10克，ok醬5克。
做法
1、鮑魚宰殺好，去除內臟，刷洗乾淨；西蘭花、胡蘿蔔洗淨的鮑魚分別在盤中擺好；大米洗淨裝碗，上籠蒸熟，扣在盤中。
2、沙鍋底部墊上脊骨，放上料2擺好鮑魚、注入適量清湯、中火燒沸後撇去浮沫、改小火煲8-9個小時將鮑魚煨透、取出鮑魚，撈出料2原料、濾除渣滓，原湯待用。
3、炒鍋中注入適量清湯、鮑魚原湯，放入鮑魚，調入料3煨至入味、用水淀粉勾芡，待湯汁收濃時淋上明油，取出鮑魚放入殼中，澆上濃汁即成。
鮑魚撈飯怎麼做好吃又營養
食材
水發鮑魚1個。西蘭花15克、靈芝菇15克、香米飯50克。料酒5克、醬油15克、味精2克、上湯100克、濕生粉20克、蠔油20克、雞油適量。
做法
1、將西蘭花、靈芝菇改刀後，加鮑魚、湯、料酒，煨透，控淨裝盤。
2、加上湯、調味料，湯沸後調好口味，小火勾芡，淋少許雞油，澆入鮑魚中即成。
好吃又營養的鮑魚撈飯
這道家常鮑魚撈飯，除了鮑魚之外，還加入了靈芝菇、西蘭花，做出來的色澤好看，而且營養價值極高，可謂好吃又營養。這道鮑魚撈飯中的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，另外還富含鈣、磷、鐵、碘等礦物質，是一款滋補強壯的飯食。
家常鮑魚撈飯的做法
食材
香米100克，鮑魚1個，西蘭花20克。鮮味汁8克，雞汁3克，雞粉2克，高湯150克，精鹽5克，味精2克。
做法
1、先將香米洗乾淨，然後放入水中浸泡，泡好後加適量水，蒸製成米飯備用。
2、把發好的鮑魚洗淨，用高湯煨制，加入調味料，最後加入生粉勾薄芡；西蘭花放入沸水中汆燙，立刻沖涼，瀝乾水分備用。
3、將蒸熟的米飯盛入小碗內，再扣在盤內，擺上西蘭花，將勾兌好的湯汁澆在米飯上即可。
鮑魚撈飯的健康提示
在鮑魚撈飯的做法中，在做米飯時很多人都會將米湯倒掉。要知道，大米中含有的維生素、礦物質等都融到了米湯中，如果倒掉米湯，營養損失會很大。如果將米湯喝掉或用來煮菜做湯，則可以彌補撈飯流失的營養。
