鍋巴在以前是自然形成的一種食物，是鍋中的一些飯貼鍋上那一層結焦成塊狀，吃起來香脆。後來漸漸的有了專門製作鍋巴的食品，鍋巴也由原來的純烘烤，有了後來的油炸鍋巴，鍋巴怎麼做健康好吃，這都要引起重視。
鍋巴怎麼做
食材準備
糯米1斤，蔥白，蔥末，鹽，玉米澱粉。
方法步驟
1、將糯米浸泡4小時，瀝乾後加入姜末，鹽和玉米澱粉和蔥末；
2、拌勻之後，用鍋巴鏟，先刷一層油，然後平平的放一層米在鏟上；
3、鍋中油燒熱後，將鍋巴鏟放入油中炸，炸至金黃後取出即可。
小貼士
鍋巴產類似於圓勺子，不過是平底的。
五香鍋巴怎麼做
食材準備
米飯，油適量，五香粉，蝦粉，鹽適量。
方法步驟
1、米飯放入碗中，加入少許鹽，放入五香粉，蝦仁拌勻；
2、取保鮮膜鋪平，倒上米飯，再蓋一層保鮮膜，然後用擀麵杖擀成薄餅狀；
3、將米餅放入冰箱冷藏半小時，取出後去掉保鮮膜，切成小方塊；
4、電餅鐺中刷油，然後將小方塊放入其中，煎至兩面金黃即可。
小貼士
小米餅容易粘連，切好後要分散放。
鍋巴怎麼做好吃
食材準備
雞肉200克，鍋巴適量，蔥姜蒜少許，料酒，鹽，乾辣椒，花椒，芝麻油，雞精，植物油適量。
方法步驟
1、將雞肉洗淨切成小方塊，加入鹽，薑片蔥段和料酒醃15分鐘，鍋巴掰成小塊；
2、鍋中放入適量的植物油，燒熱至8成後放入雞塊炸至金黃，撈出待用；
3、鍋中少許油5成熱，下入蔥姜和蒜片以及乾垃圾哦和花椒炒香；
4、接著放入雞塊，下入鍋巴，加入鹽，料酒，麻油炒勻即可出鍋。
鍋巴的營養與注意
鍋巴能夠有助於消化，適用於脾胃虛弱的人，或者消化不良的人群。不過鍋巴有的時候在製作過程中還燒糊，這種就不要吃了，燒糊的鍋巴中容易含有致癌物質，油炸類型的鍋巴要少吃。
