做一道好菜，食材的搭配很重要，不僅僅要好吃，還要科學，營養能搭配。蝦仁豆腐就是兩種適合搭配在一起的食材，而且兩者搭配起來，能夠做出多種的變化，炒蝦仁豆腐，或者是蒸的，還可以是煮的。
蝦仁豆腐
食材準備
豆腐，蝦仁，雞蛋清，蔥姜，料酒，鹽，生抽，香油，水淀粉，植物油適量。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯水，瀝乾待用；
2、蝦仁處理乾淨後擦乾水，放入少許鹽，料酒，水淀粉和雞蛋清攪勻上漿；
3、取小碗放入蔥絲，薑片，料酒，生抽，水淀粉和香油攪勻成碗汁待用；
4、炒鍋燒熱，倒入少許油，下入蝦仁炒熟，然後倒入豆腐，同炒；
5、接著淋入碗汁，炒勻後淋上少許香油即可出鍋。
小貼士
可以不放生抽，保持原有的色澤和清淡味道。
家常蝦仁豆腐
食材準備
蝦仁，嫩豆腐，蔥姜適量，鹽少許，澱粉適量，甜麵醬，生抽，芝麻油。
方法步驟
1、蝦仁中放入少許鹽和澱粉抓勻醃一會；
2、取小碗，放入蔥段和姜絲，加入少許水，生抽，甜麵醬，鹽和芝麻油調勻成碗汁；
3、豆腐切成小塊，鍋中燒熱小心油，下入豆腐塊，兩面煎黃；
4、然後倒入調好的碗汁，蓋鍋煮5分鐘，入味後倒入蝦仁，略微翻炒，變紅即可關火。
小貼士
豆腐易碎，煎了之後就不容易爛了。
味增蝦仁豆腐湯
食材準備
蝦仁適量，嫩豆腐1盒，新鮮豌豆100克，黃豆芽100克，味增適量，鹽少許，料酒少許，澱粉少許。
方法步驟
1、將蝦仁洗淨，用廚房紙吸乾水，加入鹽，料酒，澱粉抓勻待用；
2、鍋中少許油，下入豆腐略炒，然後加入適量水，大火燒開；
3、然後放入豌豆，豆腐塊，燒開後加入2匙味增拌勻；
4、接著放入蝦仁，待湯再次開鍋後略煮一下即可出鍋。
小貼士
豌豆如果是凍豌豆就要和豆芽一起下鍋，避免煮不爛。
蝦仁豆腐羹的做法
食材準備
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁適量，香菇適量，雞蛋2個，鹽少許，料酒，香油少許。
方法步驟
1、將豆腐攪碎成泥，乾香菇需要泡發切丁；
2、雞蛋打入豆腐中，加入切丁的蝦仁和香菇拌勻；
3、然後加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入上氣的蒸鍋中，大火蒸10分鐘；
4、出鍋後撒上少許蔥碎，滴些許香油即可。
小貼士
豆腐用北豆腐也是可以的，最好再蓋上一層耐熱保鮮膜。
