油條很多人都應該見過或吃過，還有另一種和油條非常類似的食品，就是油餅。一般這兩者都是被當做早點，在家中製作也比較簡單，這裡就為大家介紹炸油餅的做法。
炸油餅的做法一
食材準備
麵粉500克，老面1塊，鹽，糖，雞蛋，油。
方法步驟
1、取一個較大的盆，放入老面，加入兩大碗麵粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖；
2、然後徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，靜置發酵到兩倍大；
3、發酵好的面團取出，放在撒勻麵粉的案板上，揉至面團光滑；
4、面團切成小劑子，用手掌根部按扁，擀成0.5釐米的圓形薄片；
5、用刀在面餅中心劃開兩道口子；
6、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；
7、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃，撈出瀝乾油分即可。
小貼士
炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬。
炸油餅的做法二
食材準備
麵粉1500克，乾酵母30克，白糖150克，溫水600~700克，食用鹼9克。
方法步驟
1、將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團；
2、將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵；
3、將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面里，邊揉邊打，將鹼揉勻；
4、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓，用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不到1釐米那樣的厚度，用刀在中間竪著划兩刀；
5、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱，將擀好的餅放進油鍋中；
6、放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可；
炸油餅的做法三
食材準備
水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草。
方法步驟
1、將發酵粉放入麵粉中，揉勻發酵；
2、發好後加入雞蛋、鮮奶、香草，分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩待用；
3、取鍋，倒入較多的油，放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油即可。
炸油餅的做法四
食材準備
中筋麵粉250g，滾水150g，冷水60g，蔥60g，鹽1/2匙，食用油適量。
方法步驟
1、滾水以畫圈方式倒入麵粉，邊倒邊攪拌，再加入冷水聚合；
2、在面團上抹些沙拉油，放入保鮮膜或者保鮮袋內鬆弛約1小時；
3、蔥花洗淨瀝乾水分，切小段，加入1/2小匙鹽拌勻；
4、將鬆弛好的面團分割成4份，將一份面團擀成長條形，刷上油；
5、將1/4的分量蔥花鋪在面皮上，捲成長條形，然後將麵條慢慢拉長並捲成螺旋狀；
6、將面團放在抹油的容器上鬆弛約1小時；
7、用手將面團慢慢壓平攤開，稍稍擀薄；
8、鍋中加一點油，將面團放入以中小火煎，然後中小火煎至兩面金黃即可。
