月餅象徵這團圓和睦，已經是我國民眾中秋節的必備食品，不過除了中秋節前後，一般時間市場上較少看見月餅的身影，那麼平時想吃月餅的朋友很多就只有自制月餅了，不過這月餅製作起來可不是太簡單哦。
自制月餅怎麼做
食材準備
低粉，視水，蛋黃，糖漿，食用油，蓮蓉。
方法步驟
1、將160克的糖漿與4克視水混合，加50克食用油拌勻；
2、然後篩入200克低粉，攪勻，糅成光滑面團，放入保鮮袋中，鬆弛半小時；
3、將蓮蓉分成50克的小球，面團分為30克一個的小球；
4、將面團壓成圓片，放上蓮蓉，包緊，揉圓，用月餅模具壓平整；
5、烤箱預熱220度，放入月餅烤8到10分鐘，取出晾涼，刷蛋黃液，再烤8分鐘左右即可。
小貼士
視水可用小蘇打和水1:4混合調勻製作。
自制五仁酥皮月餅
食材準備
中粉粉150克，水125克，低粉200克，五仁餡700克，糖25克，豬油140克。
方法步驟
1、將中筋麵粉150g、糖粉30g、混合均勻，倒入水125克，加入豬油40克，和成光滑柔軟的水油皮面團，覆蓋鬆弛20分鐘；
2、將低筋麵粉200克和豬油100克先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥面團，覆蓋鬆弛20分鐘；
3、將水油皮分為22克一個，油酥15克一個，五仁餡35克一個；
4、取油皮壓扁，包入油酥，收攏，捏緊，擀成牛舌裝；
5、捲起後鬆弛15分鐘，再擀，再卷，等15分鐘；
6、將面團擀成圓形包入五仁餡，收攏，整成球形，再微微按扁；
7、放入烤盤，預熱170度烤箱，烤8分鐘後翻面再烤8分鐘即可。
自制紅豆冰皮月餅
食材準備
冰皮粉50克，紅豆沙餡150克，糖粉10克，牛奶35克，煉乳10克，奶油20克。
方法步驟
1、將粉過篩後加入奶油，牛奶，糖粉，煉乳拌勻；
2、放入蒸鍋中蒸半小時後冷卻備用；
3、冷卻後的面團分20克一個，紅豆沙分60克一團；
4、將面皮擀薄後包入紅豆沙，收口，放入模具中壓平；
5、放入冰箱中冷藏後食用。
自制巧克力月餅
食材準備
巧克力，花生米，芝麻，麵粉。
方法步驟
1、將花生米炒香後晾涼去皮，芝麻炒香，麵粉炒熟；
2、花生和芝麻，麵粉放入攪拌機打成花生餡；
3、將巧克力融化，塗在模具上，放入冰箱冷凍幾分鐘後取出；
4、取出，再塗一層巧克力，冷凍5分鐘；
5、取出，倒入花生餡，壓實後塗上巧克力封口，放入冰箱凍至巧克力凝固，脫模即可。
