涼拌金針菇是一道簡單的快手菜，以金針菇做法主要食材，清爽適口而又味道鮮美，涼拌菜時夏季經常食用的，做法簡單，深受大眾喜愛。
涼拌金針菇的做法
需要的食材
金針菇、黃瓜、大蒜、精鹽、生抽、香油、白糖、大蒜、花椒油。
做法步驟
1、金針菇去根，清洗乾淨，在沸水中焯20秒—30秒撈出，過涼後控水備用。
2、黃瓜洗淨切絲，放入少許的精鹽醃制10分鐘左右。
3、準備一個乾淨的小娃，大蒜切細末，倒入半湯匙的生抽，放入少許的精鹽，1湯匙的白糖，適量的香油，適量的花椒油做成調料汁。
4、把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。
小貼士
1、在涼拌金針菇中，金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、在調制時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。
3、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。
家常涼拌金針菇的做法
需要的食材
金針菇250克，紅椒半個，鹽、色拉油、醋、雞精各適量。
做法步驟
1、金針菇去除根部，放在清水清洗乾淨，紅椒切絲。
2、燒一鍋開水，放進金針菇和紅椒絲，放入適量的鹽。
3、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分，加入色拉油，雞精，醋。
4、最後用筷子攪拌均勻即可。
涼拌金針菇的家常做法詳解
需要的食材
金針菇300克，黃瓜150克，雞精、海苔片、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、小番茄、食鹽、香油、白醋。
做法步驟
1、將原料清洗乾淨，金針菇去根洗淨後，焯熟備用。
2、黃瓜切絲，將黃瓜絲和金針菇加入適量的食鹽、白醋、香油、雞精攪拌均勻。
3、在盤子中做出雞窩的形狀，鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。
4、用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠，用模具切口裝在鵪鶉蛋上，用模具將海苔片壓出眼睛，粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。
小貼士
適合太小的寶寶食用，寶寶吃盡量煮久一點，或者切短一點。
