涼拌金針菇的家常做法非常簡單，它滑嫩清脆，味道鮮美。這道菜特別適合夏天吃，大口大口地吃特別過癮。每次做涼拌金針菇可以拌上一大盤子，吃不完的就放在冰箱里保鮮，非常方便。涼拌金針菇的做法也非常多，可以加入不同的食材，味道也各有千秋。下面就為大家盤點涼拌金針菇的做法大全！
涼拌金針菇的家常做法
食材準備
金針菇200克，黃瓜1根，蒜1瓣，香油3克，生抽3克，醋5克。
方法步驟
1.黃瓜切成細絲。
2.金針菇去除根部，洗淨倒入開水鍋中焯一下撈出待用。
3.蒜切成末，再將生抽、香油、醋、蒜末倒入碗中做調料汁。
4.碗中放入金針菇、黃瓜絲，然後倒入調料汁拌勻即可。
紅椒涼拌金針菇的家常做法
食材準備
金針菇150克，黃瓜、紅椒各50克，鹽、白糖、醋、味精，蒜末、姜末、蔥絲各適量。
方法步驟
1.金針菇去根，洗淨，放沸水鍋里焯熟，撈出瀝水。
2.黃瓜洗淨，切成絲；紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲。
3.鹽、白糖、醋、味精、蒜末，薑末加少許涼開水調成味汁。
4.將金針菇、黃瓜絲、紅椒絲、蔥絲放入盆中，倒入味汁拌勻即可。
什錦涼拌金針菇的家常做法
食材準備
金針菇200克，黃瓜1根，熏火腿、胡蘿蔔各適量。芥末、生抽、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，和熏火腿一同切絲；金針菇剪去根部，洗淨，瀝乾備用。
2.胡蘿蔔絲、金針菇一同入沸水中汆燙30秒，撈出，濾水。
3.將所有調料混合拌勻成調味汁。
4.將所有材料混合，淋上調味汁，拌勻即可。
小貼士
1.金針菇要去掉老根，否則影響口感。
2.金針菇一定要焯燙熟，生的金針菇含有秋水仙鹼，食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激。
菠菜涼拌金針菇的做法
食材準備
菠菜200克，金針菇180克。彩椒50克，蒜末少許。鹽3克，雞粉少許，陳醋8毫升，芝麻油、食用油各適量。
方法步驟
1.洗淨食材，金針菇去根部，菠菜切段；彩椒切粗絲。
2.鍋中注水燒開，加少許食用油、鹽，倒入菠菜，煮至食材熟軟後撈出，瀝乾；再倒入金針菇、彩椒絲，煮至食材熟軟後撈出，瀝乾。
3.取一個乾淨的碗，倒入焯煮過的菠菜，再放入金針菇和彩椒絲，撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉，淋入適量陳醋，滴上少許芝麻油，攪拌至食材入味即成。
小貼士
金針菇含有的人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增長身高、增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
