鮮海螺肉味道十分鮮美，因此海螺肉的家常做法中，通常保持它的原汁原味食用。如果是用乾海螺肉烹調菜餚時，一定要先泡發好，當螺肉浸泡得軟硬適中後，就可用炒、紅燒、燴等烹制方法來做菜餚了。下面給大家介紹海螺肉的做法大全！
草菇燒海螺肉的做法
食材準備
鮮海螺肉250克，青菜心50克，香菇15克，水淀粉30克，蒜1小匙，蔥1大匙，醬油1/2大匙，醋2大匙，清湯30克，料酒1/2大匙，雞油4克，精鹽2克，白糖各2小匙，植物油500克（實耗約25克）。
方法步驟
1.將鮮海螺肉加入精鹽和醋拌勻後，用手揉搓，再用清水沖洗，洗淨雜質，分為兩片，在肉的外面剞上十字花刀，再切成塊，放在碗內加入水淀粉（20克）調勻；大蔥、蒜切成薄片，冬筍切片，青菜心切成段。
2.鍋中加油燒熱，將海螺肉放入油中炸一下，撈出瀝油。
3.將勺內留油燒熱，放入蔥、蒜炸出香味時，加入清湯、白糖、醬油、精鹽（2克）、香菇、海螺肉、青菜心、料酒，移至小火上煨3分鐘，加入水淀粉（10克）勾芡，淋上雞油即成。
小炒海螺肉的做法
食材準備
小米椒100克，海螺肉300克，水發木耳50克，姜片5克，料酒5克，醬油8克，鹽4克，胡椒粉5克，色拉油適量。
方法步驟
1.海螺肉洗淨切片，小米椒順長對切，水發木耳撕成小朵。
2.鍋內加底油燒熱，下入薑片、小米椒炒香，入海螺肉、木耳炒勻，烹入料酒、醬油炒至上色，加鹽、胡椒粉炒熟即可。
烏雞燉海螺肉的做法
食材準備
海螺肉100克，烏雞肉200克，無花果20克，紅棗15克，姜10克，蔥10克，鹽6克，雞粉3克。
方法步驟
1.將海螺肉處理乾淨切塊，烏雞剁成塊，姜去皮切片，蔥切段。
2.鍋內燒水，待水開時，投入海螺肉、烏雞肉，用中火焯水，去淨腥味血漬，倒出洗淨。
3.另取燉盅一個，加入海螺肉、烏雞肉、無花果、紅棗、姜、蔥、鹽、雞粉，注入適量清水，加蓋燉約3小時，即可食用。
姜汁拌海螺片的做法
食材準備
海螺肉250克，黃瓜50克，薑末15克，蒜末10克，精鹽4克，醋10克，雞湯20克，麻油8克。
方法步驟
1.黃瓜洗淨，切成蓑衣形花刀塊，放入碗中，加入精鹽0.5克醃漬片刻。
2.海螺肉用清水洗去黏液，片成0.1釐米厚的大薄片，放在清水中漂淨。
3.鍋中水燒沸，下入海螺片旺火燙至剛熟，撈入冷開水中浸透。
4.取一小碗，放入薑末、醋、精鹽、雞湯、蒜末、麻油調勻，對姜味汁。
5.海螺片瀝乾水分，放在冷碟的中央，蓑衣黃瓜用手捏開，放在冷盤內圍成一圈。
6.將調好的姜味汁澆淋在海螺片上即成。
