四季豆是我們常吃蔬菜中的一種，不過四季豆的製作需要注意的是必需煮熟，沒熟會導致中毒。家中通常烹調四季豆的就是簡單的四季豆炒肉，家常菜之一還不會的話趕緊學一學。
四季豆炒肉的做法一
食材準備
四季豆，廋肉，食用油，蒜，澱粉，生抽，食鹽。
方法步驟
1、四季豆洗淨後切絲，廋肉切片，蒜切片；
2、將瘦肉用澱粉和生抽醃制20分鐘；
3、起熱少油鍋，倒入四季豆炒熟，盛出備用；
4、另起油鍋下蒜爆香，倒入肉片，翻炒；
5、肉片變色後倒入炒熟的四季豆絲翻炒均勻放鹽即可出鍋。
四季豆炒肉的做法二
食材準備
四季豆200克，廋肉100克，醬油適量，食鹽少許，雞精少許，花椒，辣椒適量，料酒少許，蔥適量。
方法步驟
1、四季豆去筋洗淨切段，焯水3分鐘；
2、廋肉洗淨後切片，辣椒切斜條備用；
3、鍋中放油，入蔥段，花椒爆香，然後倒入肉片炒至變色，加醬油和料酒；
4、倒入焯過水的四季豆加鹽和辣椒猛炒5分鐘；
5、出鍋前調適量雞精即可。
小貼士
四季豆炒前焯水，是為了四季豆更容易熟。
四季豆炒肉的營養價值
四季豆具有安神，健脾消暑化濕的作用，其含有豐富的營養物質，葉酸，維生素B6都高於平均值，還有研究發現四季豆基友抗乙肝病毒的作用，另外四季豆含有大量的皂苷和血球凝集素，一定要熟透才能食用。
