泡椒鳳爪作為一種休閒食品已經深入民心，大大小小的超市都有不同品牌的泡椒鳳爪出售，不過袋裝的一般保質期都比較久，會含有防腐劑以及多種物質，自己製作泡腳鳳爪無疑是一種優良選擇。
製作泡椒鳳爪
食材準備
雞爪，泡椒，料酒，白糖白醋，花椒，姜，純淨水適量。
方法步驟
1、雞爪洗淨後冷水下鍋煮開撈出，剪去指甲，切成3塊；
2、鍋中加水，放入姜，雞爪，花椒和料酒煮開，大火煮6分鐘關火；
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗去油脂和膠質；
4、取保鮮盒，倒入泡椒，花椒，白醋，白糖和純淨水調勻；
5、將洗淨的雞爪撈入保鮮盒中，密封冷藏1天即可食用。
小貼士
想要吃得更辣，可以將泡椒剁碎在浸泡。
家常製作泡椒鳳爪
食材準備
雞爪適量，泡椒，生薑，蒜瓣，八角，香葉，桂皮，純淨水適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞爪洗乾淨，分成兩半，放入鍋中，加水；
2、鍋中加入生薑，蒜瓣，花椒，香葉和八角，桂皮，加鹽煮13分鐘左右；
3、然後將雞爪撈出，用涼水沖洗，洗淨膠質和油脂，晾涼；
4、取玻璃瓶，放入雞爪，倒入泡腳水和泡椒，蓋蓋冷藏1到兩天即可。
私房製作泡椒鳳爪
食材準備
雞爪，洋蔥少許，胡蘿蔔少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。
方法步驟
1、雞爪洗淨，剪去腳尖後剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿蔔切絲，西芹切段；
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開轉為小火煮10分鐘至熟，然後撈出過涼，沖洗至沒有油脂；
3、小鍋中放入所有的香料，倒入開水，放幾個泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘後放涼；
4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調味；
5、然後放入雞爪，胡蘿蔔，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。
小貼士
香料可以略微多一點，才更容易入味，白醋要最後放。
泡椒鳳爪的營養功效
泡椒鳳爪的主要原料就是雞爪，雞爪含有的鈣質，膠原蛋白都比較豐富，具有軟化血管，美容護膚的作用。另外還具有一定的降血壓作用，它含有的銅對於人體血液，免疫系統，骨骼，皮發等的發育和功能有重要影響。
