豆角有名為豇豆，是夏天盛產的的蔬菜之一。豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆角中含有各種維生素和礦物質等營養成分。下面我們就來看看炒豆角的家常做法有哪些吧。
茄子炒豆角
食物主料
豆角、茄子
食物輔料
油、耗油、大蒜、紅辣椒、生抽、鹽
製作步驟
1、將所有材料準備好，將茄子洗淨，切成長條狀，豆角洗淨，摘掉老筋切成長8釐米左右的段，紅辣椒切段，大蒜切片。
2、將鍋中倒入多點的油，油燒至七成熱，倒入茄子，讓茄子在油中煎炸。
3、茄子煎炸變軟，撈出瀝乾油。又繼續吧豆角放入鍋中繼續煎炸，炸制豆角表面起皺，炸熟撈出瀝乾油。
4、將多餘的有倒出，鍋中留點底油，放入紅辣椒和蒜片爆香。
5、放入煎炸好的茄子和豆角翻炒，再倒入耗油、生抽、鹽和少量的清水翻炒均勻。
6、用大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
蒜香豆角炒雞絲
食物主料
雞脯肉、豆角
食物輔料
油、鹽、老抽、洋蔥、生抽、蒜、香油
製作步驟
1、將豆角洗淨切成段，雞脯肉洗淨切絲，洋蔥和大蒜切片。
2、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入洋蔥和蒜爆香。
3、放入切好的雞絲翻炒均勻，倒入一點老抽上色，放適量的鹽和開水翻炒均勻。
4、當水燒開，倒入豆角段，放入適量的生抽進行翻炒均勻。
5、當鍋中的湯汁快乾的時候，放入蒜片，淋上香油翻炒均勻即可出鍋。
肉絲炒豆角
食物主材
豆角、豬瘦肉、彩椒
食物輔料
油、鹽、蒜、生粉、生抽
製作步驟
1、將豆角洗淨切成段，將肉切成絲，彩椒切絲，蒜切片。
2、在肉絲中倒入適量的生粉和生產攪拌均勻，醃制一會。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱，放入蒜片爆香，再倒入肉絲繼續翻炒。
4、當肉絲翻炒七成熟的時候，盛出備用。將鍋洗淨，倒入適量的油，油熱將豆角放入鍋中，加入蒜片翻炒至斷生。
5、將煎好的肉絲倒入豆角倆面加適量餓鹽和雞精調味繼續翻炒入味。
6、加入彩椒炒拌均勻均可。
乾煸豆角
食物主料
豆角、豬肉末
食物輔料
油、鹽、生抽、香辣芽菜、乾辣椒、花椒、蔥、蒜、姜
製作步驟
1、將所有材料準備好，豆角洗淨切成段，姜蒜切片備用。
2、將炒鍋中懂啊如適量的油，油熱放入乾辣椒和花椒爆香，撈出。
3、將洗淨的豆角倒入鍋中，用小火煸炒八到十分鐘左右，煸至豆角鄒皮，把豆角撥在一邊，放入蒜末和薑末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味，倒入肉末繼續翻炒變色。
5、將所有材料翻炒均勻，倒入適量的生抽、鹽繼續煸炒，再加適量的雞精煸炒，淋上香油即可出鍋。
