刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，搭配土豆中豐富的膳食纖維，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用，所以土豆還是很好的腸道清道夫。
刀豆土豆的做法.刀豆炒土豆
刀豆炒土豆-食材準備
刀豆、土豆、食鹽、味精、醬油、食用油
刀豆炒土豆-食材處理
1、將土豆去皮清洗乾淨之後切成條備用。
2、刀豆去除頭尾用清水洗淨卻成段備用。
刀豆炒土豆-美食製作
1、將炒鍋中倒入適量的食用油加熱至五成熱。
2、將土豆和刀豆倒入鍋中，加入適量的食鹽翻炒。
3、等到刀豆變色的時候，加入適量的清水。
4、用大火燒開後轉入小火將刀豆燜酥。
5、刀豆燜酥後淋入適量醬油，用大火翻炒收汁即可裝盤。
刀豆土豆的做法.土豆燒刀豆
土豆燒刀豆-食材準備
土豆、刀豆、食鹽、油、老抽、糖、姜、蒜、辣椒、味精
土豆燒刀豆-食材處理
1、將刀豆清洗乾淨之後，將兩邊的豆筋摘除，折成寸把段備用。
2、土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去澱粉。
3、姜蒜切片，辣椒切小段待用。
土豆燒刀豆-美食製作
1、將炒鍋放置在火上加熱，倒入適量的食用油，待油五成熱。
2、等到油五成熱的時候，將姜蒜、辣椒倒入煸香。
3、將處理好的刀豆倒入，中火炒，炒到刀豆變成深綠色，開始變軟。
4、放入土豆翻炒5分鐘。然後放一小碗水，加蓋小火燜煮15分鐘。
5、放入老抽、糖、鹽大火收汁，至湯稠，放入味精翻炒均勻。
刀豆土豆的做法.蠔油土豆燒刀豆
蠔油土豆燒刀豆-食材準備
土豆、大蒜、耗油、食鹽、雞精、食用油
蠔油土豆燒刀豆-食材處理
1、刀豆去除老莖洗淨後切寸段。
2、土豆去皮洗淨切條。
3、大蒜去皮拍松剁成蒜蓉
蠔油土豆燒刀豆-美食製作
1、炒鍋家總適量的清水和食用油燒開。
2、加入刀豆和土豆翻炒至變色。
3、蓋上鍋蓋將土豆刀豆燒酥。
4、最後加入蒜蓉、雞精和適量蠔油翻炒掛漿後即可出鍋裝盤。
小貼士.刀豆土豆食用注意事項
1、食用刀豆時，必須注意火候，如果火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。
2、土豆可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是很好的日常食用菜品。
3、發芽了的土豆食用之後會導致中毒。
