藕原產於印度，不過很早就傳入了我國，藕的食療作用很高，能夠清涼解熱，健脾開胃，通便止瀉，促進消化等。在藕的做法中，常見的是燉湯，清炒或是涼拌。這大夏天的，當然是涼拌的藕最適合了，不僅開胃佐餐，還能少接觸爐火，一舉多得。
清炒藕片的做法
食材準備
蓮藕，蔥花，紅椒，油，鹽。
方法步驟
1、蓮藕去皮洗淨切片洗去澱粉，紅椒切成小塊，蔥切蔥花；
2、炒鍋中放油，倒入藕片，大火翻炒至變色，然後放入紅椒；
3、加入適量的鹽，炒勻，撒蔥花翻炒即可出鍋。
椒鹽藕合的做法
食材準備
蓮藕1節，肉餡150克，姜粉1克，白胡椒粉1克，生抽15ml，料酒15ml，鹽3克，蠔油5克，蔥花適量，麵粉40克，澱粉20克，雞蛋1個，五香粉1克，泡打粉1克，酵母1克。
方法步驟
1、麵粉 澱粉 五香粉 泡打粉 酵母 雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的面糊，放在一旁靜置20分鐘左右；
2、肉餡中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油混合，再放入鹽調味。加入少量清水順著一個方向攪打上勁兒；
3、放入蔥花攪拌均勻，蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷，把肉餡加進藕夾內，做成生胚；
4、按照此方法把所有的肉都加在藕夾內，待面糊稍餳發後，放入藕夾生胚，裹滿面糊；
5、鍋中倒入足量油，油溫約7成熱放入掛好面糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控乾，吃的時候可以撒上少許椒鹽即可。
涼拌藕的做法
食材準備
嫩藕500克，生薑，大蒜，小蔥，鹽，生抽，料酒，香醋，料酒，香油，剁椒，白糖，雞精，胡椒粉。
方法步驟
1、藕去皮洗淨後切成小丁，生薑，大蒜，小蔥切末待用；
2、將切好的藕丁置於容器中，加入兩匙鹽，姜蒜末，蓋蓋後搖勻，放入冰箱中醃半小時；
3、取出後倒掉醃出的水待用；
4、取碗，放入一匙生抽，一勺料酒，2勺香醋，2勺香油，1勺剁椒醬，2勺白糖，雞精和胡椒粉，攪拌均勻調汁後倒入藕丁中；
5、拌勻後冷藏10分鐘左右即可。
家常涼拌藕的做法
食材準備
嫩藕一節，醋適量，鹽，味精，糖，味精。
方法步驟
1、藕洗去去皮切片，姜切末待用；
2、取鍋燒熱水，放入藕片焯水，水開後，藕片撈出過涼白開；
3、將藕放入容器中加入薑末，醋，鹽，味精，糖拌勻即可。
藕的做法提示
1、藕還非常的適合燉湯，用來燉排骨，豬蹄是再好不過的了；
2、藕清洗時需要注意藕空中的泥沙；
3、清炒和涼拌時，藕片以嫩藕爽脆為主，燉湯以老藕粉糯為主。
