木耳菜是因為吃起來的口感與外形非常像木耳而得名，另外木耳菜的別稱有數十種，所以可能很多地方各有各的叫法卻無法將木耳菜和當地叫法對應起來。
清炒木耳菜
食材準備
木耳菜適量，蒜瓣適量，鹽，味精。
方法步驟
1、將木耳菜洗淨，摘成長段，蒜瓣切片；
2、起鍋放油，下入蒜片炒香；
3、蒜片炒香後放入木耳菜翻炒；
4、當木耳菜炒變色放入適量的鹽炒勻；
5、放適量味精即可出鍋。
木耳菜豆腐湯
食材準備
木耳菜，豆腐，高湯，蔥，姜，鹽，胡椒粉，香油。
方法步驟
1、取鍋倒油，下入蔥姜絲炒香；
2、倒入高湯燒開，加入豆腐煮2分鐘；
3、加鹽和胡椒粉調味；
4、加入木耳菜燒開煮1分鐘左右；
5、淋上香油即可出鍋。
蒜香木耳菜
食材準備
木耳菜，蒜末，花椒，辣椒。
方法步驟
1、鍋中倒油，冒煙時關火下花椒，辣椒熗鍋；
2、待油稍涼撈出花椒，辣椒；
3、開火，下入蒜末，炒香後下入木耳菜；
4、斷生後加適量鹽炒勻即可。
木耳菜排骨湯
食材準備
排骨500g，木耳菜200g，南杏仁10顆，枸杞8粒，老姜1小塊，鹽少許。
方法步驟
1、排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈出備用；
2、西洋菜洗乾淨，老姜切片，杏仁和枸杞用水沖洗一下；
3、將排骨、杏仁、枸杞、薑片一起放入砂鍋中，注入足量的清水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開；
4、燒開後轉小火慢燉2個小時，出鍋前幾分鐘加入木耳菜，食鹽調味即可。
小貼士
杏仁可以起到止咳潤肺的作用。
涼拌木耳菜
食材準備
木耳菜，鹽，蒜，剁椒，雞精，香油。
方法步驟
1、木耳菜，洗乾淨備用；
2、坐鍋燒開水，撒少許鹽，將木耳菜入沸水焯一下，馬上過涼水；
3、瀝乾水份，加蒜片，剁辣椒，雞精，香油少許拌勻即可。
小貼士
木耳過涼能保持爽脆，調料可根據個人口味增減。
