西洋菜又叫豆瓣菜，原產歐洲，其不僅具有綠色蔬菜的特性，其還具有治療肺燥咳嗽、咽乾口燥等功效。西洋菜質地脆嫩、多汁，嫩莖葉食用起來清香爽口。豆瓣菜食用起來雖然味甘微苦，但是也正因為味苦而具清燥潤肺、化痰止咳的功效。
西洋菜的營養價值
1、西洋菜不僅口感脆嫩，其還營養豐富，含有豐富維生素C、蛋白質、纖維素、鈣以及多種微量元素，這些微量元素對人體都起著至關重要的作用。
2、西洋菜還含有豐富的SOD，即超氧化物岐化酶，具有很好的抗氧化作用，是不少愛美人士的保養保健美食。
3、西洋菜有通經和益腦健身的作用，能清肺熱止咳，對於女性生理期疼痛也有一定的質量效果，是對女士而言是多功能的保健食品。
西洋菜煲生魚
材料準備
主料：鯉魚800克，豆瓣菜200克。輔料：杏仁50克，蜜棗30克。調料：植物油50克，陳皮3克，鹽4克，味精2克，料酒15克，姜10克。
製作步驟
1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，剁成段，姜去皮洗淨切片備用。
2、鍋內倒油，油燒熱後放入魚肉，炸至金黃後撇去多餘油分，加入料酒、薑片。
3、倒入沸水後放入西洋菜、蜜棗、杏仁、陳皮煮開，再轉入砂鍋中，用小火煲2～3小時。
4、出鍋前放入鹽、味精即可。
白灼西洋菜
材料準備
主料：西洋菜750克。輔料：油1大勺，鹽3小勺。
製作步驟
1、將西洋菜用流動水沖洗後，浸泡幾分鐘，再用流水沖洗兩遍後瀝水備用。
2、鍋里加入適量清水，水燒開後將西洋菜焯一下，淋上少許花生油，這樣可以保持油菜的青綠。
3、在鍋中用筷子快速翻轉西洋菜，使花生油充分進入熱水中後蓋上鍋蓋燜灼2-3分鐘。
4、灼還厚撈出，調入3小勺食鹽後再淋上少許花生油，筷子拌勻即可。
西洋菜豬肉湯
材料準備
主料：前腿土豬肉200g，西洋菜500g。輔料：鹽適量，蠔乾50，g生薑1塊，清水4碗，乾蔥頭2個，雞粉少許。
製作步驟
1、土豬肉前腿肉洗乾淨，西洋菜剪去頭部後摘洗乾淨，浸泡在水中，生薑拍碎，蠔乾開水清洗乾淨，浸泡片刻。
2、將泡好蠔乾切片，連同生薑一起放入湯鍋中，再加上4碗清，水煮開後將整塊豬肉放入，蓋好鍋蓋後中火煮30分鐘左右。
3、將西洋菜撈起瀝水後放入湯鍋中，大火煮開15分鐘左右，調入鹽、雞粉，攪拌均勻。
4、豬肉整塊撈出後切塊，重新放入湯鍋內即可。
