打鹵面，看似最家常的一碗麵條，也能葷素搭配，兼顧美味。打鹵面怎麼做好吃呢？家常打鹵面的做法多種多樣，不一樣的鹵成就不同的口味，本文為大家介紹幾種常見家常打鹵面的做法，以及打鹵面怎麼做好吃的小竅門。
茄子肉丁打鹵面怎麼做
食材準備
茄子1根、去皮豬五花肉100克、麵粉200克、蔥姜適量鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、醬油1小勺、食用油適量。
方法步驟
1.麵粉加入適量清水，和成柔軟的光滑面團，然後醒30分鐘。
2.案板上撒上於粉，將面團壓扁，用擀麵杖擀成圓片。
3.將圓片盡量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上乾粉，疊幾層。
5.用刀將面片切成粗細適中的麵條，並抖散。
6.鍋內適量清水煮沸，加入少許鹽.放入麵條，煮熟後撈出過涼待用。
7.茄子、五花肉洗淨切丁，蔥姜切末。
8.鍋內入食用油燒至七成熱.爆香蔥姜，倒入肉丁煸炒出油，調入醬油、白糖。
9.倒入茄丁，加入少許水，翻炒數下。
10.調入鹽炒勻，留少許汁，撒上蔥花盛出，碼在麵條上拌食即可。
打鹵面怎麼做好吃
1.豬五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已析出，味道才香。
2.因為是打鹵面，所以有湯汁才好吃，在炒的過程中要調入適量水。
3.調料中有醬油，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面的，所以味道可以比普通的炒菜咸一些。
番茄雞蛋打鹵面怎麼做
食材準備
切面200克（或掛面100克），番茄200克，雞蛋2個，鮮豌豆50克，醬油、香油、白糖各5克，鹽、雞精各2克，蔥花、胡椒粉各少許，水淀粉適量。
方法步驟
1.將番茄洗淨，去蒂，切成塊；豌豆洗淨，雞蛋加入香油打散備用。
2.掛面下開水鍋中煮熟，撈出放湯碗中。
3.炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥花熗鍋，倒醬油和水燒開，放番茄、豌豆煮至番茄變軟、湯變紅。
4.加白糖、鹽、雞精、胡椒粉調味，勾濃芡。澆入雞蛋液，開鍋後雞蛋浮起大片時盛出，澆在煮好的面上即可。
蝦仁打鹵面怎麼做
食材準備
麵條100克，蛋1個，五花肉片、香菇片、蝦仁、木耳片、大白菜、胡蘿蔔絲各適量，醬油、澱粉、鹽、醋、蔥段、高湯各適量。
方法步驟
1.大白菜洗淨切段；蝦仁洗淨，用鹽抓洗、瀝乾；肉片以醬油、澱粉醃5分鐘；麵條煮熟備用。
2.起油鍋，下香菇、蔥、肉片、木耳、胡蘿蔔炒香，加大白菜、蝦仁、高湯及醬油、鹽、醋燒開後倒人澱粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加麵條即可。
打鹵面怎麼做好吃
1.麵條煮好後撈出過涼，可以加入香油拌勻，不但香味誘人而且不容易粘連在一起。
2.可以多加入一個雞蛋炒成雞蛋塊，加入麵條拌食。
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