麵食是北方的主食，其中麵條就是其中之一，在山東山西一帶有一種傳統麵食非常出名，叫做打鹵面。打鹵面的做法很多，風格口味不同，這裡就介紹幾種打鹵面的做法。
打鹵面的做法一
食材準備
面團，香菇，木耳，黃花菜，豆腐乾，香油，大料。
方法步驟
1、將香菇，木耳，黃花菜分別洗淨泡發，豆腐乾切條；
2、炒鍋燒熱倒油，然後放八角爆香，再放香菇，木耳，黃花菜，豆腐乾翻炒；
3、加水沒過食材，加鹽，醬油煮開；
4、下入麵條，煮熟後淋些香油即可。
打鹵面的做法二
食材準備
雞蛋，香菇，木耳，黃花菜，麵條，醬油，水淀粉，雞精，大料，蔥花。
方法步驟
1、黃花菜，黑木耳，乾香菇用水泡發，木耳和香菇切絲備用；
2、取鍋燒水，將面煮熟過水備用；
3、起鍋燒油，放蔥花，大料爆香後下木耳，黃花菜，香菇，炒熟；
4、鍋中加適量水，加醬油，鹽，小火燜煮20分鐘後加水淀粉勾芡即可。
打鹵面的做法三
食材準備
面調，尖椒，雞蛋，肉沫，醬油，植物油，花椒粉， 蔥姜末，水淀粉。
方法步驟
1、肉沫中放醬油，雞蛋水淀粉，蔥薑末拌勻醃10分鐘；
2、起鍋燒油，爆香蔥姜，下肉沫炒香，然後放入尖椒丁炒勻撈出；
3、起鍋燒水，煮熟麵條；
4、麵條出鍋後，澆上做好的尖椒肉沫即可。
打鹵面的做法四
食材準備
麵條，西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，雞精。
方法步驟
1、將麵條加鹽煮熟，放入涼開水中備用；
2、西紅柿洗淨後切丁，蔥切花；
3、起油鍋，雞蛋打碎攪勻，倒入鍋中炒至金黃撈出；
4、鍋中倒油，爆香蔥花，下西紅柿翻炒，然後加少許開水；
5、西紅柿煮爛後倒入雞蛋炒勻，裝入面碗中即可。
