打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。豆角的營養成分相當豐富，無論是炒著吃還是打鹵，都特別美味，頗受我們家人的喜愛。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
食材主料：豆角100g、麵條150g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥適量、生抽適量
步驟
1.準備食材：麵條、豆角、雞蛋。
2.豆角洗淨去筋，切小丁。
3.鍋內放油燒熱，蔥花爆香，倒入豆角翻炒，然後再淋上雞蛋液，炒均勻。
4.加鹽、蠔油、生抽調味，繼續翻炒幾下。
5.加適量清水，蓋上鍋蓋燉。
6.待湯汁變濃稠關火，(留少許湯汁，不宜太乾)
7.麵條煮熟過涼水，撈出控乾水分裝盤。
8.連同菜湯和菜一起澆上麵條上面。
9.忙碌的早晨，一碗豆角打鹵面足以。
小貼士
1、要是吃鹵麵條則宜粗不宜細，麵條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。
2、選購豆角時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩豆角不宜存放過久，購買後應及時食用。
